Barolo Riserva 2016

Situada no coração do Piemonte, a casa Borgogno cultiva as suas vinhas de Nebbiolo nas encostas de Barolo, em torno da aldeia homónima e das comunas vizinhas classificadas na denominação. As parcelas, implantadas em solos margo-calcários ricos em argilas e areias, beneficiam de exposições variadas que favorecem uma maturação lenta e completa das uvas. Este terroir de colinas, de altitude moderada e clima continental temperado pelas influências alpinas, oferece condições ideais para produzir Barolo de grande finura e longo potencial de guarda.

As uvas de Nebbiolo são vindimadas manualmente, depois desengaçadas e esmagadas antes de uma fermentação alcoólica tradicional em cubas, com longas macerações com as películas para extrair estrutura e complexidade. A fermentação malolática ocorre depois naturalmente. O vinho estagia em seguida longamente em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia, onde amadurece lentamente para afinar os taninos e desenvolver aromas terciários, antes de um repouso adicional em garrafa na propriedade, até chegar ao mercado.

Este vinho revela notas de frutos vermelhos maduros, frutos pretos e violeta, completadas por toques especiados de alcaçuz e pimenta, bem como subtis notas de madeira e de tabaco. Na boca, a matéria é ampla e estruturada, sustentada por uma acidez viva e taninos firmes mas requintados, que se prolongam num final persistente e saboroso, marcado por uma dimensão mineral e ligeiramente balsâmica.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!