Barolo Cannubi 2019

Situada no coração do Piemonte, a vinha Cannubi encontra-se numa das colinas mais reputadas da comuna de Barolo, na província de Cuneo. Esta encosta histórica beneficia de uma exposição ideal e de declives bem drenados, no seio de um anfiteatro natural que protege as vinhas. Os solos são margo-calcários, com areias e argilas finas, que conferem ao vinho finura e complexidade. A casa Borgogno cultiva aqui as suas parcelas de Nebbiolo segundo uma abordagem tradicional, de modo a exprimir com precisão o caráter único deste terroir emblemático.

As uvas são vindimadas manualmente, depois desengaçadas e delicadamente esmagadas antes de uma fermentação alcoólica em cubas, com maceração prolongada com as películas, para extrair cor e estrutura. A fermentação malolática ocorre depois de forma espontânea. O vinho estagia em seguida longamente em grandes tonéis de carvalho da Eslavónia, onde ganha complexidade aromática e finura de taninos, antes de um afinamento complementar em garrafa que aperfeiçoa o seu equilíbrio e a sua harmonia.

Este vinho revela notas de cereja preta, frutos vermelhos maduros e ameixa, completadas por toques florais de rosa seca e violeta. Nuances especiadas de alcaçuz, pimenta e cravinho misturam-se com notas discretas de madeira, de tabaco e de cedro. Na boca, apresenta uma matéria ampla, sustentada por uma acidez viva, taninos firmes mas polidos e um final longo e persistente que realça a estrutura e a elegância do Nebbiolo.

Ah, Itália, que belo país hedonista, povo da Dolce Vita, mas que difícil é compreender a sua organização vitícola! A chave para compreender o sistema de denominações de origem em Itália é considerá-la como vários pequenos países e não como um único país homogéneo, pois cada região tem o seu próprio sistema de denominações. No entanto, Itália pode oferecer aos apreciadores uma multiplicidade de vinhos de sabores e estilos variados e únicos, bem como garrafas cheias de surpresa e de criatividade. Infelizmente, também produz uma grande quantidade de vinhos sem alma e sem carácter, vendidos sob os nomes mais úteis e mais reputados do ponto de vista comercial: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco e muitos outros... Mas falemos um pouco de história: a viticultura em Itália remonta à mais remota antiguidade e é originária da Grécia. Os etruscos terão implantado a vinha e os imigrantes gregos terão melhorado e modificado o encepamento, e foram eles que depois chamaram a este país "Oenotria": a terra do vinho. No auge do Império Romano, o vinho ocupava um lugar importante na vida quotidiana e algumas regiões já se destacavam pela excelência do seu produto. Os romanos também implantaram numerosas vinhas na Europa, deixando assim um testemunho indelével da sua invasão. Hoje, Itália é o maior produtor de vinho do mundo, à frente de França. Itália divide-se em três zonas climáticas. As montanhas do Norte têm um clima de montanha bastante rigoroso. A planície do "meio da bota" é o domínio do clima continental, com invernos frios e verões quentes e tempestuosos. Na parte "sul da bota" italiana reina o clima mediterrânico, com verões muito quentes e muito secos, sem esquecer as ilhas da Sicília e da Sardenha. Em resumo, Itália produz vinhos de grande variedade graças às suas 200 castas diferentes, muitas das quais são originárias do seu território. É um país tão complexo como os seus vinhos, que merece ser explorado!