St Eden 2021

A vinha St. Eden de Bond situa-se nos contrafortes virados a norte do vale de Napa, no sopé das colinas da Appellation Oakville. Implantada em solos aluviais cascalhentos provenientes dos depósitos da montanha Vaca, beneficia de uma insolação generosa e de brisas frescas vindas do norte do vale. Este terroir de sopé, ao mesmo tempo bem drenado e moderadamente fértil, permite uma maturação lenta e completa dos bagos, dando origem a um Cabernet Sauvignon de grande precisão e notável profundidade.

Proveniente de vinhas meticulosamente cultivadas num terroir de encostas, este vinho tinto é elaborado a partir de uvas colhidas em perfeita maturação, cuidadosamente selecionadas antes de uma fermentação em cuba que visa preservar a pureza da fruta e a finura dos taninos. O estágio prolongado em barricas de carvalho, maioritariamente francês, afina a estrutura e traz complexidade aromática e uma textura sedosa, respeitando a expressão do local de origem.

Este vinho revela notas de cassis maduro, de cereja preta e de amora, realçadas por toques florais de violeta e nuances especiadas de alcaçuz e de pimenta suave. Acentos amadeirados de cedro, de tabaco louro e de baunilha misturam-se com uma subtil trama mineral. A boca apresenta uma textura ampla e aveludada, sustentada por uma acidez fresca, taninos finos mas estruturados e um final longo, preciso e saboroso.

Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.