Pluribus 2021

Situada nas encostas de Spring Mountain, a noroeste do vale de Napa, na Califórnia, a vinha Pluribus de Bond estende-se por parcelas de altitude plantadas em solos vulcânicos e rochosos. Instalada acima do fundo do vale, beneficia de fortes amplitudes térmicas e de exposições variadas que favorecem uma maturação lenta e homogénea das uvas. O ambiente florestal, a topografia escarpada e a diversidade das microparcelas conferem a este cru uma identidade singular, marcada pela frescura, pela profundidade aromática e por uma estrutura particularmente requintada.

Proveniente de vinhas em encostas de forte declive, este vinho é elaborado a partir de uvas vindimadas à mão, cuidadosamente escolhidas antes de uma fermentação em cubas de inox e de madeira que procura preservar a pureza da fruta e a expressão do terroir. A maceração é conduzida de forma comedida para extrair taninos finos e complexidade aromática. O estágio decorre depois em barricas de carvalho francês, maioritariamente novas, para afinar a estrutura, trazer profundidade e polir os taninos, respeitando a identidade da vinha de Pluribus.

Este vinho revela notas de amora, de cassis e de cereja preta, completadas por nuances florais de violeta e de flores secas, bem como toques especiados de alcaçuz, de pimenta e de cravinho. Notas de madeira de cedro, de tabaco louro e de baunilha misturam-se com uma subtil mineralidade de grafite. A boca revela-se ampla e concentrada, sustentada por taninos firmes mas polidos, uma acidez precisa e um final longo, profundo e saboroso.

Nos Estados Unidos, 90% do vinho produzido vem da Califórnia. Foi a afluência de garimpeiros de ouro à Califórnia que impulsionou a indústria vitivinícola californiana em meados do século XIX, em particular na região de Sonoma e de Napa. No início do século XX, havia 800 produtores. De 1919 a 1933, a Lei Seca destruiu a grande maioria da indústria vitivinícola californiana, de tal forma que em 1933 restavam apenas 140 produtores de vinho. Só a partir de 1960 é que a indústria vitivinícola começou a recuperar da Lei Seca, e a Califórnia era sobretudo conhecida pela produção de vinhos fortificados (no estilo do Porto). Foi também na década de 1960 que foram criados alguns dos produtores mais célebres (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, etc...). Em 1976, deu-se um acontecimento marcante: o lendário concurso de prova mais conhecido como o "Julgamento de Paris". Nele, os maiores vinhos franceses enfrentaram os pequenos recém-chegados americanos. Nesse 24 de maio, um resultado inesperado abalou o mundo do vinho: para surpresa geral, foram os Estados Unidos que venceram. Este concurso continua, no entanto, a ser bastante desconhecido do grande público. Hoje, não há qualquer dúvida de que os Estados Unidos produzem grandes vinhos. Embora a Califórnia monopolize em grande parte a fama dos vinhos americanos com os seus excelentes Zinfandel, o estado do Oregon produz alguns dos melhores pinot noir do mundo e o estado de Washington oferece excelentes Chardonnay, Merlot e Cabernet-Sauvignon.