Cabernet Sauvignon Franschhoek 2021

Situada no coração do vale de Franschhoek, no sopé das montanhas do Cabo, a vinha da Boekenhoutskloof beneficia de um clima mediterrânico temperado pelas brisas frescas vindas do oceano Atlântico. As parcelas de Cabernet Sauvignon estão implantadas em solos aluviais e de granito decomposto, bem drenados, que favorecem uma maturação lenta e regular das uvas. A escolha das castas, a seleção parcelar e a condução da vinha procuram exprimir com precisão o carácter deste emblemático terroir sul-africano.

As uvas deste Cabernet Sauvignon são vindimadas em plena maturação, escolhidas com cuidado e depois desengaçadas antes de uma fermentação em cubas de inox, com controlo das temperaturas e extrações suaves para preservar a fruta e a estrutura. O vinho estagia depois longamente em barricas de carvalho, maioritariamente francês, para afinar os taninos, trazer complexidade aromática e integrar harmoniosamente a madeira, antes de ser engarrafado na propriedade.

Este vinho revela notas de cassis, de amora e de ameixa preta, realçadas por toques florais de violeta e de ervas silvestres, bem como nuances especiadas de pimenta e de cravinho. O estágio em barrica traz apontamentos de madeira de cedro, de tabaco louro e de chocolate negro. Na boca, a matéria é ampla e estruturada, sustentada por taninos firmes mas polidos, uma acidez fresca e um final longo e saboroso.

As primeiras vinhas foram plantadas na África do Sul por colonos holandeses na década de 1650, embora a produção de vinho só tenha realmente começado a ganhar força com a chegada dos protestantes franceses, na década de 1680, com as suas competências e conhecimentos de viticultura. Stellenbosch é também uma região vitícola histórica, onde as primeiras vinhas foram plantadas na década de 1690. Hoje, a África do Sul é um dos mais importantes países produtores de vinho do hemisfério sul. Com mais de 300 anos de história vitícola, é muitas vezes descrita como uma ponte entre o Velho e o Novo Mundo. A maioria dos vinhos é produzida segundo as técnicas de vinificação do Novo Mundo, mas, em termos de estilo, têm muitas vezes mais em comum com os seus congéneres do Velho Mundo. Desde o fim do apartheid, o vinho sul-africano tem beneficiado de atenção internacional e tem sido aclamado pela sua grande variedade de estilos. A indústria vinícola sul-africana distribui-se pela paisagem exuberante e acidentada do Cabo Ocidental. Aqui, a abundância de montanhas, vales e planaltos permite aos viticultores produzir uma grande variedade de estilos. Encontram-se também vinhas na região de Orange River, no Cabo Setentrional, onde a paisagem plana e árida é dominada pelo deserto do Kalahari. A maioria das regiões vitícolas da África do Sul tem um clima mediterrânico, fortemente influenciado pelo encontro dos oceanos Atlântico e Índico. A casta emblemática do país é a Pinotage, um cruzamento autóctone de Pinot Noir e Cinsaut que raramente se encontra em quantidade noutros países produtores de vinho. A Shiraz (Syrah) está também amplamente plantada, tal como a Cabernet Sauvignon e a Merlot (muitas vezes reunidas num lote de estilo bordalês). A Chardonnay, a Chenin e a Sauvignon Blanc sul-africanas tornaram-se populares a nível internacional nos últimos anos.