Palo Cortado VORS + 30 ans NV

Originário da região de Jerez, na Andaluzia, este Palo Cortado provém de vinhos de base elaborados a partir de vinhas situadas em redor de Jerez de la Frontera, El Puerto de Santa María e Sanlúcar de Barrameda. Estes terroirs beneficiam de solos maioritariamente de «albariza», um giz branco muito calcário que retém a humidade e favorece uma maturação lenta e equilibrada das uvas. O clima mediterrânico oceânico, marcado pela influência do Atlântico e dos ventos de poniente e levante, molda o estilo singular deste vinho de véu e de oxidação prolongada.

Proveniente de uvas palomino fino vindimadas na albariza do Marco de Jerez, este vinho é elaborado segundo o sistema tradicional de criaderas y solera. Após uma primeira fase de envelhecimento biológico sob véu, prossegue um longo estágio oxidativo em barricas de carvalho americano, até atingir uma média de mais de três décadas em barricas antigas, sem adição de corante nem de açúcar, antes de um engarrafamento sem filtração que visa preservar a integridade aromática do Palo Cortado.

Este vinho revela notas de noz, avelã tostada, raspa de laranja cristalizada, complementadas por toques de tabaco loiro, de caramelo e de madeira nobre, bem como delicadas nuances salinas e minerais. A boca mostra-se ampla e seca, com uma textura sedosa mas tensa graças a uma acidez viva, uma grande concentração aromática e um final muito longo, persistente e ligeiramente salino que sublinha a complexidade deste Palo Cortado de envelhecimento muito longo.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.