Fino Viejo NV

Situado em Jerez de la Frontera, no coração do Marco de Jerez, na Andaluzia, o produtor Bodegas Tradición elabora o seu Fino Viejo a partir de vinhas plantadas nos célebres solos de albariza, ricos em cré. Estas parcelas situam-se sobretudo nos pagos históricos da região e beneficiam de um clima atlântico temperado pelos ventos marinhos. A influência do oceano, a forte luminosidade e a capacidade de retenção de água dos solos conferem às uvas de Palomino Fino uma grande finura, ideal para a vinificação e o longo estágio sob véu deste fino tradicional.

Proveniente de uvas Palomino cultivadas nas albarizas do Marco de Jerez, este Fino é elaborado segundo o método tradicional da região. Após a fermentação em cuba, o vinho é fortificado e depois estagia sob véu de flor no sistema de solera e criaderas, em velhas barricas de carvalho americano, durante longos anos, para desenvolver a sua complexidade aromática e a sua grande finura, antes do engarrafamento sem filtração agressiva.

Este vinho revela notas de amêndoa fresca, avelã e maçapão, complementadas por toques salinos e minerais, bem como nuances iodadas que lembram a proximidade do oceano. Apontamentos de levedura e de brioche, associados a finas notas herbáceas, trazem complexidade e profundidade. Na boca, a estrutura é tensa e nervosa, sustentada por uma acidez viva, uma grande secura e um final longo, sápido e particularmente persistente.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.