Amontillado VORS + 30 ans NV

Situada em Jerez de la Frontera, no coração do Marco de Jerez, na Andaluzia, a Bodegas Tradición elabora o seu Amontillado VORS a partir de vinhos provenientes sobretudo das albarizas, os solos calcários e gredosos típicos da região. A vinha beneficia de um clima atlântico temperado pelos ventos marinhos, alternando entre as brisas húmidas do Poniente e o calor seco do Levante. Estas condições, aliadas a uma longa tradição de envelhecimento em solera, dão origem a um vinho de grande complexidade, marcado pela impressão única deste terroir costeiro do sul de Espanha.

Proveniente de vinhos de base selecionados, este Jerez é elaborado segundo o sistema tradicional de criaderas y solera, com um envelhecimento inicial sob véu de leveduras em barricas de carvalho americano e depois uma fase oxidativa prolongada após o desaparecimento do véu. O estágio total ultrapassa três décadas em pequenas botas, o que permite uma concentração aromática e uma grande complexidade, sem indicação de colheita, de acordo com a tradição dos VORS da bodega.

Este vinho revela notas de noz, amêndoa tostada, avelã, complementadas por toques de casca de laranja cristalizada e de frutos secos, bem como nuances de especiarias doces, tabaco claro e madeira nobre. Na boca, a matéria é seca e ampla, sustentada por uma acidez viva e uma grande salinidade, com uma estrutura muito longa e um final persistente, sápido e ligeiramente amargo que sublinha a complexidade deste grande Amontillado.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.