Califórnia
Embora 50 estados norte-americanos produzam vinho, a produção californiana representa sozinha cerca de 85 % da produção do país, o que faz deste estado o 4.º produtor mundial, atrás de Itália, França e Espanha. O clima é fortemente influenciado pelo oceano Pacífico, que, a esta latitude, é um oceano frio. As regiões vitícolas situadas perto do Pacífico têm um clima oceânico que se torna mediterrânico à medida que nos afastamos do oceano para o interior, e que se torna mais continental perto da Sierra Nevada. As baías e as aberturas para o mar, como a baía de San Pablo, funcionam como reguladores térmicos da viticultura, em particular em Napa e Sonoma Valley.
A sub-região: Napa Valley
Napa Valley , situada a uma hora de carro a norte de São Francisco, é a região vitícola mais célebre e mais prestigiada do Novo Mundo. Embora várias castas sejam cultivadas nas vinhas do vale, a região é particularmente conhecida pelo seu Cabernet Sauvignon. O clima, a geologia e a topografia são três componentes essenciais que fazem de Napa Valley uma região vitícola de primeira linha. As influências combinadas da baía de San Pablo e das colinas das North Coast Ranges são responsáveis pelo microclima muito particular do vale . A baía gera nevoeiro matinal e as colinas canalizam-no para o interior, até ao vale. Sem este nevoeiro vindo das baías, o clima do vale seria nitidamente mais quente do que é, o que dificultaria a estrutura e o equilíbrio dos vinhos.
