Salicornia NV

Proveniente das vinhas costeiras de Sanlúcar de Barrameda, no coração do Marco de Jerez, na Andaluzia, este vinho nasce sob a influência direta do oceano Atlântico. As parcelas, plantadas em solos de albariza ricos em calcário, beneficiam das brisas marítimas e dos nevoeiros salinos que temperam o clima e favorecem uma maturação lenta e equilibrada das uvas. Esta situação privilegiada, perto dos sapais e das salicórnias que inspiraram o seu nome, confere ao vinho uma identidade profundamente marítima e uma expressão mineral marcada.

Elaborado a partir de palomino fino cultivado nas albarizas de Sanlúcar, Salicornia segue a tradição manzanilla da casa: vindima manual, prensagem suave e fermentação em cuba, antes do envasilhamento em barricas de carvalho americano. O vinho estagia depois sob véu de leveduras no sistema de criaderas y solera, em pipas velhas, para desenvolver a sua finura salina e iodada. Este estágio oxidativo controlado, sem procurar aromas de madeira, valoriza a pureza do terroir marinho e a tensão característica dos vinhos de Barbadillo.

Este vinho revela notas de citrinos frescos, de fruta de caroço e de maçã verde, realçadas por toques florais delicados e uma dimensão mineral iodada que lembra a brisa do mar. Nuances ligeiramente salinas e subtilmente herbáceas completam o bouquet. Na boca, a textura mostra-se tensa e precisa, sustentada por uma acidez viva, uma matéria esguia e um final longo, nítido e sápido, marcado por uma refrescante persistência salina.

A história do vinho em Espanha é tão antiga que ninguém sabe ao certo quem trouxe as primeiras videiras para a região. Quando os fenícios chegaram, há cerca de 3 000 anos, e fundaram as atuais cidades de Cádis e Jerez, a viticultura já estava bem implantada e os vinhos espanhóis foram amplamente comercializados em todo o Mediterrâneo e no Norte de África. Poder-se-ia dizer que Espanha é um milagre vitícola. Depois de anos afastada do mundo dos grandes vinhos, é hoje um ator de primeiro plano. O investimento e a ambição nas vinhas e nas adegas traduzem-se em tintos cada vez mais ricos, complexos (muitas vezes com teor alcoólico elevado) e especiados, cada vez mais apreciados pelos consumidores internacionais. Orgulhosa de possuir mais terras dedicadas à vinha do que qualquer outro país, Espanha está apenas a começar a tirar partido deste recurso de forma coerente. Espanha é um emaranhado anárquico de regiões e sub-regiões, tal como o seu território é um emaranhado anárquico de paisagens incrivelmente agrestes. Basta um olhar para um mapa para perceber a diversidade climática entre as numerosas regiões vitícolas espanholas, desde as vinhas verdes e encharcadas da Galiza, na costa atlântica norte, até às vinhas tostadas pelo sol do sudeste mediterrânico. A graça salvadora de Espanha, no plano da viticultura, é a altitude média das suas vinhas, superior a 600 metros. Grande parte das vinhas espanholas consegue, assim, produzir uvas com boa cor e boa acidez simplesmente porque as temperaturas noturnas são relativamente baixas e as uvas só amadurecem no final de um ciclo vegetativo suficientemente longo. Mas há um verdadeiro tesouro à espera de quem estiver disposto a procurar e, agora que se desenvolveu em Espanha uma classe de conhecedores, investidores ambiciosos de todo o tipo contribuíram para mudar a imagem do vinho espanhol. Hoje, uma nova geração de viticultores começou discretamente a elaborar vinhos espetaculares e a experimentar castas que ainda há pouco tempo teriam sido impensáveis. O vinho continua a ser um produto importante e faz parte integrante da cultura espanhola.