Tokaji Furmint Szent Tamas 2021

A cuvée Tokaji Furmint Szent Tamás encarna toda a riqueza e a singularidade do terroir de Tokaj. Este vinho branco seco excecional provém exclusivamente do prestigiado cru Szent Tamás, uma das vinhas mais reputadas da região, situada nas encostas do município de Mád, no coração da região vitícola histórica classificada como Património Mundial da UNESCO. A vinha beneficia de um solo complexo composto por tufos vulcânicos riolíticos, enriquecidos com argila vermelha, quartzo e zeólitos. Estes elementos conferem ao vinho uma mineralidade cortante, uma tensão natural e uma expressão aromática de rara finura.

As vinhas velhas, com 40 a 60 anos, são trabalhadas com extremo cuidado, respeitando o equilíbrio natural do solo e da planta. A vindima, inteiramente manual, permite colher apenas uvas perfeitamente maduras e sãs. A fermentação faz-se de forma espontânea (leveduras indígenas) em barricas de carvalho neutras. O estágio sobre as borras finas prolonga-se durante 7 meses, de modo a dar ao vinho estrutura, textura e complexidade, conservando a frescura e a precisão da fruta. Sem bâtonnage excessivo nem filtração agressiva: a abordagem é pura e minimalista, para refletir o melhor possível a tipicidade da casta Furmint e a identidade do terroir.

Este vinho complexo desenvolve aromas de lima, de maçã verde, de pera suculenta, de mirabela, de alperce fresco, de camomila, de casca de citrinos, de giz e de pederneira e de amêndoas torradas. Na boca, o vinho é ao mesmo tempo tenso, salino e elegante, com uma acidez perfeitamente integrada, uma textura e um final longo, direito e mineral.

Foram os romanos que plantaram as primeiras vinhas, numa época em que o país fazia parte de uma região chamada Panónia. Foi no alvor do século XVIII que a Hungria, unida à Áustria, assegurou a exportação do seu vinho mais reputado para toda a Europa: o Tokaj (da casta Furmint). Como em toda a Europa, no século XIX, a viticultura foi destruída pela filoxera. Durante o período comunista, as vinhas eram geridas em cooperativas, o que garantia um rendimento estável aos produtores de vinho. Muitos pequenos viticultores não conseguiram acompanhar esta economia em crescimento, e a vinha húngara foi reestruturada, perdendo pelo caminho 30 % da sua superfície. Hoje em dia, muitos produtores familiares destacaram-se, e alguns fazem vinhos de uma qualidade incrível. Como em toda a Europa, a viticultura está em declínio no âmbito do plano europeu de reestruturação do setor vitivinícola. A Hungria, que se situa à mesma latitude que a Borgonha, tem um clima continental com verões quentes e invernos frios. A pluviosidade é suficiente para uma viticultura sem rega e os solos são heterogéneos e de grande qualidade consoante as regiões. Com cerca de uma centena de castas autóctones e internacionais, o país tem uma boa diversidade varietal. O furmint e o hárslevelű da região de Tokaj, vinificados em seco e na origem dos grandes vinhos doces de Tokaj, são sem dúvida as castas mais conhecidas hoje. A casta mais plantada é o Olaszrizling para os brancos e o Kékfrankos para os tintos. As castas internacionais, sobretudo as castas bordalesas, florescem em particular no sul do país, onde dão vinhos de grande classe.