Kuyen 2019

Na propriedade Antiyal, tudo funciona como um ecossistema de pleno direito, pois a biodiversidade é aproveitada nas vinhas. Há prados para alimentar os animais e o estrume serve para fazer o seu próprio composto, de modo a manter a fertilidade da vinha. As uvas da cuvée "Kuyen" são cultivadas em modo biológico, segundo a biodinâmica, e, de acordo com Alvaro Espinoza, o enólogo da casa, é isso que dá aos seus frutos uma expressão superior do terroir. Este vinho, fruto de um lote rigoroso de 4 castas tintas, passou por uma fermentação natural. Envelhece depois durante 1 ano em barricas de carvalho francês e repousa mais 6 meses em garrafa antes de ser posto à venda. A paleta aromática é muito complexa, exprimindo notas de alcaçuz, de ameixa seca, de cassis, de amoras, de mirtilo, de especiarias doces e de moca. O vinho é denso e carnudo, com taninos macios e uma acidez refrescante que o tornam suculento e guloso. Uma cuvée soberba!

Foi Hernán Cortés quem ordenou, logo após a conquista do México, o cultivo da vinha em 1524. Este estendeu-se progressivamente do México para sul, até chegar ao Chile em 1555. Durante os 3 primeiros séculos da colonização, cultivou-se no Chile apenas a país, uma casta tinta sem carácter e muito produtiva. Foi preciso esperar por meados do século XIX para assistir à introdução de variedades nobres: sobretudo cabernet sauvignon, merlot, syrah, sauvignon blanc e chardonnay. Vinte anos mais tarde, a vinificação modernizou-se por impulso de ricos proprietários e de especialistas franceses que a filoxera na Europa tinha deixado sem trabalho. O Chile estende-se por 4 300 quilómetros de norte a sul. Está encaixado entre o oceano Pacífico a oeste, a Cordilheira dos Andes a leste, o deserto do Atacama a norte e as planícies da Patagónia e os glaciares a sul. Estas barreiras naturais impediram a filoxera de entrar no país. Embora a largura do país seja de apenas 160 quilómetros, goza de condições ideais para o cultivo de castas de regiões quentes, intermédias ou frescas, de tal forma que é muitas vezes descrito como um paraíso para o cultivo da vinha. Com cerca de 300 propriedades que produzem vinho engarrafado, o Chile oscila entre o 6.º e o 8.º lugar mundial.