O Vermentino é uma casta branca de película fina. Prospera nas regiões de clima mais quente, devido à sua tendência para amadurecer bastante tarde no ciclo vegetativo. É cultivado em diversos locais e sob diferentes nomes em torno do Mediterrâneo ocidental, incluindo o noroeste de Itália, o sul de França e as ilhas vizinhas como a Córsega e a Sardenha. Chama-se também Favorita no Piemonte e Rolle no sul de França. O Vermentino revela geralmente notas de citrinos, fruta tropical, ervas aromáticas, amêndoa, flores e uma mineralidade salina.
