Estate Chardonnay 2021

Situado na península de Mornington, a sul de Melbourne, no estado de Victoria, o produtor Ten Minutes by Tractor explora várias parcelas frescas e ventiladas perto do oceano Antártico. As vinhas do Estate Chardonnay estão implantadas em colinas de altitudes variadas, com solos que combinam argilas, limos e areias vulcânicas, oferecendo uma bela diversidade de terroirs. Este clima marítimo temperado, marcado por brisas costeiras e noites frescas, favorece uma maturação lenta das uvas, preservando a acidez natural, a finura aromática e o equilíbrio do vinho.

As uvas de Chardonnay são vindimadas no ponto ótimo de maturação e prensadas delicadamente antes de uma fermentação sobretudo em barricas de carvalho, com uma proporção limitada de madeira nova para preservar a pureza da fruta. A fermentação malolática é parcial, para conservar tensão e frescura. O estágio prossegue sobre as borras finas em barrica durante vários meses, com bâtonnage moderada para trazer textura e complexidade, antes do lote e do engarrafamento na propriedade.

Este vinho revela notas de maçã verde, pêssego branco e limão maduro, realçadas por delicados toques florais e uma subtil dimensão mineral. Nuances tostadas, de avelã torrada e de baunilha vindas do estágio em barrica trazem complexidade e profundidade. A boca mostra-se precisa e tensa, com uma textura cremosa, uma acidez viva que alonga a estrutura, e um final salino e persistente que pede a mesa.

A Austrália começou a produzir vinho há mais de dois séculos. Isso fez dela um país rico em vinhas velhas, em famílias de viticultores com várias gerações e num conhecimento e respeito enraizados pelo saber artesanal. Junte-se a isto uma sede de explorar e inovar, uma atitude destemida e um leque variado de 65 regiões vitícolas sob numerosos climas, e tem-se a matéria de um país vitícola extraordinário como poucos. A Austrália irrompeu nos mercados de exportação nos anos 1980 e, desde então, oferece ao mundo inteiro vinhos dinâmicos, frutados e com uma excelente relação qualidade-preço. Até ao final dos anos 1990 e início dos anos 2000, a história do vinho australiano era dominada por exemplos de Shiraz, de Grenache e de lotes tintos demasiado concentrados. Entre estes dois extremos encontra-se a diversidade da oferta australiana de vinhos de grande qualidade e de vinhos regionais, que sempre existiu. A viticultura australiana concentra-se sobretudo na orla oceânica sul, onde as condições são mais frescas. Existem quatro grandes regiões vitícolas, situadas em torno das grandes cidades. A Austrália Ocidental em torno de Perth, a Austrália Meridional em torno de Adelaide, Victoria em torno de Melbourne e a Nova Gales do Sul em torno de Sydney. O país é um dos mais importantes produtores de vinho do mundo e era o 4.º exportador mundial em 2011. Esta evolução recente faz hoje da Austrália um dos países mais em destaque pela qualidade dos seus vinhos. É possível provar vinhos australianos em todo o país. Cada região australiana tem as suas próprias castas. Os vinhos australianos são definidos pela sua casta, ao contrário dos vinhos franceses, que são definidos pelo seu terroir.