Vinhos do Velho Mundo VS do Novo Mundo

Quando se trata de termos como vinho do Novo Mundo e vinho do Velho Mundo, há bastante confusão entre quem está a descobrir o vinho. Qual é a diferença entre os dois? Como muda o vinho de um «mundo» para o outro? E, afinal, o que é o vinho do Novo Mundo? Vejamos então juntos a diferença entre os vinhos do Novo Mundo e os do Velho Mundo e em que se distinguem, porque o tema pode rapidamente tornar-se confuso.

Novo vs. Velho Mundo: qual é a diferença?

Em traços gerais, trata-se de saber de quando datam as tradições vinícolas da região. Quando nos referimos aos vinhos do «Velho Mundo», é porque historicamente a vinha e o vinho existem há milénios, ou seja, 4000 a 5000 anos antes de Cristo. Neste círculo de países vitícolas encontram-se, naturalmente, a França, mas também a Itália, a Espanha, Portugal, a Alemanha, a Grécia, a Suíça, a Áustria, a Hungria ou ainda países do Médio Oriente como o Líbano e Israel.

Pelo contrário, quando falamos de vinhos do «Novo Mundo», é porque a vinha aí existe há menos tempo, ou seja, cerca de 400 anos. Entre estes países de viticultura recente, contam-se os Estados Unidos, o Canadá, o Chile, a Argentina, o Uruguai, a Austrália, a África do Sul e a Nova Zelândia.

Além disso, alguns outros fatores-chave, como o gosto e o sabor do vinho, permitem distinguir os vinhos do «Velho Mundo» e do «Novo Mundo». Falamos aqui de generalidades, pois, como em qualquer domínio, há exceções! Para comparar as características dos vinhos destes dois mundos, é preciso partir do princípio de que se fala de uma única e mesma casta.

Características dos vinhos do Velho Mundo :

• Corpo mais leve
• Teor alcoólico mais baixo
• Acidez mais elevada
• Menos sabores frutados, mais sabores minerais

Características dos vinhos do Novo Mundo :

• Corpo mais cheio
• Teor alcoólico mais elevado
• Acidez mais baixa
• Sabores de fruta marcados

Os produtores do Novo Mundo concentram-se nas uvas, produzindo muitas vezes vinhos de sabor mais frutado. As regiões do Novo Mundo tendem a ser mais quentes, pelo que as uvas ficam mais maduras e têm um teor de açúcar mais elevado, o que se traduz num teor alcoólico mais elevado. Os vinhos são encorpados, com sabor a fruta mais madura e acidez baixa, muitas vezes num estilo marcado pelo carvalho. Mais redondos e com taninos suaves, podem também estar prontos a beber ainda jovens. Mas isto são apenas generalidades e, felizmente, o mundo está cheio de exceções!

As regras existem para ser quebradas e, por isso, ao provar um Pinot Noir às cegas, podemos perguntar-nos se é um vinho do Velho ou do Novo Mundo. O estilo do vinho é influenciado pelo clima, pelo microclima, pelo solo, pela viticultura e pela vinificação. Mas a intervenção humana também tem um papel essencial. Consoante a personalidade, a experiência e as preferências pessoais do viticultor, uma mesma casta, cultivada em regiões diferentes, pode variar consideravelmente. Enquanto os viticultores do Novo Mundo gostam muitas vezes de experimentar, os do Velho Mundo seguem sobretudo os métodos de vinificação tradicionais para preservar séculos de história.

Rótulos do Novo Mundo vs. Velho Mundo

O que é preciso saber é que, logo na conceção dos rótulos, se notam grandes diferenças entre os vinhos do Novo Mundo e os do Velho Mundo. Os rótulos dos vinhos do Velho Mundo tendem a ser mais tradicionais, mencionando sempre o produtor e a denominação de origem (o que nos garante que as uvas são tratadas segundo um determinado método de vinificação), de acordo com o caderno de especificações próprio de cada região. Na verdade, estas regiões têm regulamentações rigorosas que autorizam castas específicas em certas zonas, métodos de vindima, teores alcoólicos mínimos e métodos de vinificação.

Os rótulos dos vinhos do Novo Mundo tendiam a indicar muito claramente as castas e as marcas, muitas vezes com desenhos fortes e coloridos. As regiões do Novo Mundo têm menos leis a regulamentar a vinificação. Por isso, os viticultores são livres de plantar e vindimar todo o tipo de castas onde quiserem. Isto nota-se não só nas informações que encontra no rótulo, mas por vezes também graficamente, do ponto de vista do design.

Então, quem manda?

Dois mundos diferentes, mas muito para aprender. Tive a oportunidade de participar em noites de prova que opunham os dois estilos, em que cada um devia trazer uma pérola de um país e partilhá-la à mesa. Os nossos copos não paravam de pôr à prova a nossa memória olfativa e, à medida que a noite avançava, íamos aprendendo coisas novas, trocando as informações que tínhamos reunido sobre os nossos países vitícolas e procurando online mais informações sobre cada produtor que provávamos. 

Não conseguíamos decidir se nos interessavam mais os vinhos do Novo ou do Velho Mundo... e não tínhamos de o fazer. Cada palato é único e, para mergulhar no mundo do vinho, basta um gole, nada mais.

Quando prova um copo de vinho, é um momento para mergulhar nos seus sentidos e esquecer as regras. O vinho é feito nos lugares mais bonitos, por apaixonados suficientemente loucos para subir montanhas, colinas e encostas em busca da expressão pura da natureza. Pode revelar, da forma mais romântica, uma marca do tempo, do homem e da natureza. Antes de provar o próximo copo, feche os olhos e viaje por cima da região. Sonhe com a paisagem, o clima, a comida, a língua, as pessoas. Depois, prove. O vinho é a sua viagem pessoal pelo mundo.

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Até breve e continue a explorar os seus sentidos !