Szérelmi Tokaji 2017

Deze wijn komt van de historische hellingen van Tokaj, in het noordoosten van Hongarije, van wijnstokken op vulkanische bodems met tufsteen, ryoliet en andesiet, rijk aan mineralen. De percelen liggen op goed georiënteerde hellingen en genieten van een microklimaat dat sterk wordt beïnvloed door de rivieren Bodrog en Tisza, wat ochtendnevels en een mooie concentratie in de bessen bevordert. Het wijndomein Zoltán Demeter werkt met lage rendementen en een zorgvuldige wijnbouw om de bijzondere identiteit van dit Tokaj-terroir nauwkeurig tot uitdrukking te brengen.

Deze witte Tokaji komt van geselecteerde percelen in de wijngaard Szérelmi en wordt gemaakt van druiven die met de hand op volle rijpheid worden geplukt, met een nauwgezette selectie van de bessen. Na een zachte persing gist de most langzaam in tanks en vaten, om de aromatische zuiverheid en de expressie van het vulkanische terroir te bewaren. Daarna rijpt de wijn verder op de fijne gistsporen in Hongaarse eikenhouten vaten, met afgemeten bâtonnage, voordat hij wordt gebotteld met het oog op het evenwicht tussen rijkdom, frisheid en complexiteit dat typerend is voor het wijndomein.

Deze wijn onthult tonen van gekonfijte abrikoos, rijpe perzik en sinaasappelschil, aangevuld met florale toetsen van acaciabloesem en linde, en fijne kruidige en honingachtige nuances, gedragen door een minerale ondertoon. In de mond toont hij een dichte zoetheid, in evenwicht gehouden door een levendige zuurgraad, met een fluweelzachte textuur, een grote zuiverheid van expressie en een lange, precieze en sappige afdronk.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd dat het land deel uitmaakte van een gebied dat Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (gemaakt van de Furmint-druif). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden in coöperaties beheerd, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaard werd geherstructureerd en daarbij 30% van zijn oppervlakte verloor. Tegenwoordig zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa neemt de wijnbouw af in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn afhankelijk van de streek heterogeen en van hoge kwaliteit. Met zo'n honderd inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie rassendiversiteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en de basis van de grote zoete Tokaji-wijnen, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste druivenrassen. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. De internationale druivenrassen, vooral die uit Bordeaux, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.