Zoltan Demeter Kakas Furmint 2023

Kakas is een cru van één hectare in de gemeente Bodrogkeresztúr, in het hart van de streek Tokaj, in het noordoosten van Hongarije. Deze in de eerste categorie geklasseerde helling op het zuiden en zuidoosten ligt op vulkanische rhyolietbodems. De wijnstokken, aangeplant in 1975, genieten van een continentaal klimaat met lange, zachte herfsten, getemperd door de rivieren Bodrog en Tisza, dat de Furmint een trage rijping en een sprankelende zuurgraad geeft.

De druiven worden eind september met de hand geoogst om de frisheid van het fruit te bewaren. De gisting verloopt in roestvrijstalen tanks en ook de rijping gebeurt volledig in roestvrijstalen tanks, zodat de zuiverheid van het druivenras en het vulkanische terroir tot uiting komt. De wijn wordt daarna geklaard en gefilterd voor het bottelen.

Deze wijn toont tonen van appel, kweepeer, kweepeerjam, verse boter, witte bloemen, lindebloesem, citroenschil en natte steen. Het delicate fruit krijgt bloemige en boterige toetsen. In de mond is de wijn zijdezacht en elegant, goed in balans, mineraal en delicaat, met een levendige zuurgraad en een lange, zilte afdronk.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd waarin het land deel uitmaakte van een regio die Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, voor de export van zijn beroemdste wijn naar heel Europa: de Tokaj (van het druivenras Furmint). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden beheerd door coöperaties, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaarden werden geherstructureerd en daarbij 30% van hun oppervlakte verloren. Vandaag zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa krimpt de wijnbouw in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije, dat op dezelfde breedtegraad ligt als Bourgondië, heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt genoeg regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn gevarieerd en van hoge kwaliteit, afhankelijk van de streek. Met een honderdtal inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie variëteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en aan de basis van de grote zoete wijnen van Tokaj, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste variëteiten. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. Internationale druivenrassen, vooral de Bordelese, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.