Zárate Albariño 2025

Deze cuvée komt van Bodega Zárate, gevestigd in het Val do Salnés, de meest Atlantische subzone van de appellatie Rías Baixas, in Galicië. De wijnstokken, ongeveer 35 jaar oud, wortelen op een vijftigtal meter hoogte op kleine percelen van verweerd graniet, de xabre, die spanning en ziltheid geeft. Het koele, vochtige zeeklimaat bevordert een langzame rijping en een uitgesproken zuurgraad, terwijl de teelt in parra, de traditionele pergola, de trossen op natuurlijke wijze ventileert.

De wijngaarden worden bewerkt met permanente begroeiing tussen de rijen, die de bodems versterkt en hun microbiële leven stimuleert. Het uitstekende oogstjaar 2025 leverde albariñodruiven op die tegelijk aromatisch en zeer zuiver zijn. Daarna rijpt de wijn drie maanden in een roestvrijstalen tank, een korte rijping die de frisheid van het fruit, de spanning van het graniet en de zilte levendigheid die kenmerkend is voor het Val do Salnés intact laat.

Deze wijn onthult tonen van witte perzik, witte bloemen, citroenschil, limoen, grapefruit, peer, zeenevel en vuursteen. De bleekgele kleur met groene weerschijn kondigt een droge, strakke witte wijn aan. In de mond draagt de scherp getekende zuurgraad een slanke body van grote precisie, waarin zuiverheid van fruit en ziltheid samengaan. De fijne, bijna kristallijne textuur leidt naar een lange, verticale afdronk van sprankelende frisheid.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.