Dry Red N°3 2019

Het wijndomein Yarra Yering ligt in de Yarra Valley, ten oosten van Melbourne in de deelstaat Victoria, en geniet van een koel tot gematigd klimaat, gunstig voor druivenrassen in Rhônestijl. De stokken staan op oude, overwegend grindrijke bodems van klei en leem, met een natuurlijke drainage en gematigde opbrengsten. De wijngaard ligt genesteld aan de voet van de heuvels van de Great Dividing Range en profiteert van koele nachten en gematigde dagen, wat een langzame rijping van de druiven en een elegante expressie van het Australische terroir mogelijk maakt.

De druiven worden met de hand geplukt, gesorteerd en ontsteeld, waarna ze vergisten in open kuipen met handmatige pigeage om kleur en tannines zacht te extraheren. De verschillende rassen worden apart gevinifieerd om hun karakter te bewaren, waarna de wijn op vat gaat voor een rijping in eikenhouten barriques, met een beperkt aandeel nieuwe vaten om de zuiverheid van het fruit en de aromatische frisheid te behouden. Na de assemblage rijpt de wijn verder in de kelder, voorafgaand aan de botteling op het domein, zonder overmatige filtratie.

Deze wijn onthult tonen van rijp zwart fruit, framboos en kers, verlevendigd door kruidige accenten van peper en zoethout, florale nuances van viooltjes en discrete houttonen van cederhout en zachte rook. In de mond is de textuur zijdezacht, met een frisse zuurgraad die de proeverij verlengt, fijne maar gestructureerde tannines en een aanhoudende afdronk, getekend door terugkerende specerijen en een subtiele minerale indruk.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.