Viu 8 Cuvée Infinito 2018

De wijngaard van Viu Manent ligt in de Colchaguavallei, in het hart van de Chileense wijnregio Centrale Vallei, en geniet van een mediterraan klimaat dat getemperd wordt door de invloed van de Stille Oceaan en de Andes. De druiven voor de cuvée Viu 8 Cuvée Infinito komen voornamelijk van geselecteerde percelen rond het dorp Peralillo, op alluviale en colluviale bodems met een goede drainage. Dit mozaïek van terroirs zorgt voor een langzame en volledige rijping, die concentratie en elegantie ten goede komt.

De druiven worden met de hand geoogst, zorgvuldig gesorteerd en ontsteeld, waarna een koude inweking vóór de gisting volgt. De alcoholische gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, met regelmatig overpompen om kleur en tannines te extraheren. De inweking na de gisting wordt verlengd om de structuur te verfijnen. Daarna gaat de wijn op Franse eikenhouten barriques, grotendeels nieuw, voor een lange rijping waarin het hout wordt geïntegreerd, de tannines ronder worden en de aromatische complexiteit zich ontwikkelt vóór het bottelen.

Deze wijn onthult tonen van braam, zwarte kers en pruim, aangevuld met bloemige accenten van viooltjes, kruidige nuances van peper en zoethout, en houtige hints van vanille, ceder en chocolade. In de mond is de wijn ruim en geconcentreerd, met een fluweelzachte textuur, een frisse zuurgraad die het fruit ondersteunt, rijpe en gestructureerde tannines en een lange, aanhoudende afdronk waarin de kruiden en het mooi versmolten hout terugkomen.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.