Tom Cullity 2018

De wijngaard achter deze cuvée ligt in de streek Margaret River, in West-Australië, in het noordelijke deel van de regio, in het historische gebied Wilyabrup, de bakermat van de eerste aanplant van Vasse Felix. Onder invloed van de nabije Indische Oceaan bevordert het gematigde zeeklimaat een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven. De grindrijke, goed gedraineerde bodems brengen structuur en finesse, terwijl de gematigde hoogte en de zeebries helpen om de frisheid en de balans van de wijn te bewaren.

De druiven voor de cuvée Tom Cullity 2018 worden met de hand geoogst, geselecteerd en ontsteeld, waarna ze vergisten in roestvrijstalen tanks en houten kuipen, met een lange schilweking en zachte pigeage om kleur en tannines te extraheren. Na het persen gaan de wijnen naar Franse eikenhouten barriques, grotendeels nieuw, de rest eenmaal gebruikt, voor een lange rijping die de aromatische finesse en de structuur moet bewaren, gevolgd door de uiteindelijke assemblage en de botteling op het wijndomein.

Deze wijn onthult tonen van zwarte bes, blauwe bes en zwarte kers, aangevuld met bloemige accenten die aan viooltjes doen denken en kruidige nuances van peper en kruidnagel. Houtige accenten van ceder, fijne tabak en pure chocolade vermengen zich met een subtiele minerale dimensie. In de mond toont de wijn een volle, zijdezachte textuur, gedragen door een frisse zuurgraad, stevige maar verfijnde tannines en een lange afdronk, in balans tussen fruit en specerijen.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.