Niet te veel woorden, gewoon wijn
Beschrijving van Domaine Torres
Domaine Torres, met een geschiedenis die in Spanje teruggaat tot 1870, staat bekend om zijn vooruitstrevende aanpak van wijnbouw en vinificatie. Torres zet zich in voor duurzaamheid en het behoud van lokale druivenrassen en geldt bovendien als innovatief: het maakt wijnen die de essentie van hun eigen terroir getrouw weergeven.
Beschrijving van de cuvée Purgatori
De cuvée Purgatori komt van de dorre gronden rond Lleida, waar de monniken van de abdij van Montserrat, die er van oudsher naartoe werden gestuurd om de wijnstokken te verzorgen, meenden hun zonden uit te boeten. Deze wijn is een blend van voornamelijk Cariñena, Garnacha en Syrah, geteeld onder extreme omstandigheden die de smaken en de intensiteit van de druiven concentreren. Na een zorgvuldige rijping op eikenhouten vaten combineert de Purgatori kracht, elegantie en een intrigerende complexiteit.
Aroma's van de cuvée
Deze wijn onderscheidt zich door een rijk boeket van zwart fruit zoals braam en pruim, verweven met tonen van zoethout, zwarte peper en aarde. De rijping op eikenhout voegt accenten van vanille en toast toe, die de primaire aroma's op verfijnde wijze aanvullen.
Kenmerken van de cuvée
- Druivenrassen: Cariñena, Garnacha, Syrah
- Profiel: Een middelzware tot volle wijn met stevige maar rijpe tannines en een goed geïntegreerde zuurgraad, die de wijn een solide structuur en een mooie lengte in de mond geven. De Purgatori kenmerkt zich door intensiteit en persistentie en heeft een aanzienlijk rijpingspotentieel.
- Bewaarpotentieel: Deze wijn is gemaakt om zich in de loop der jaren te ontwikkelen en te verfijnen; met de tijd komen er extra lagen van complexiteit en finesse bij.
Wijn-spijscombinaties bij deze cuvée
De Purgatori is uitstekend geschikt bij stevige gerechten zoals gegrild rood vlees, haarwild en pittige gerechten. Door zijn structuur en krachtige aroma's is hij ook een uitstekende keuze voor gastronomische maaltijden, waarbij hij de intense smaken van de gerechten aanvult.
Waar reizen we naartoe?
Het verhaal van het land
Spanje
De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.