Estate Chardonnay 2021

Het wijndomein Ten Minutes by Tractor ligt op het schiereiland Mornington, ten zuiden van Melbourne in de staat Victoria, en bewerkt verschillende koele, geventileerde percelen dicht bij de Zuidelijke Oceaan. De wijnstokken van de Estate Chardonnay staan op heuvels op uiteenlopende hoogte, met bodems van klei, leem en vulkanisch zand, wat een mooie diversiteit aan terroirs oplevert. Dit gematigde zeeklimaat, met kustbries en koele nachten, bevordert een langzame rijping van de druiven, waardoor de natuurlijke zuurgraad, de aromatische finesse en het evenwicht van de wijn behouden blijven.

De Chardonnay-druiven worden op het optimale rijpheidsmoment geoogst en zacht geperst, waarna de gisting hoofdzakelijk plaatsvindt in eikenhouten vaten, met een beperkt aandeel nieuw hout om de zuiverheid van het fruit te bewaren. De malolactische gisting is gedeeltelijk om spanning en frisheid te behouden. De rijping gaat enkele maanden verder op de fijne gistsporen in barriques, met afgemeten bâtonnage voor textuur en complexiteit, voordat de assemblage en het bottelen op het wijndomein plaatsvinden.

Deze wijn onthult tonen van groene appel, witte perzik en rijpe citroen, opgeluisterd met delicate florale accenten en een subtiele minerale dimensie. Toastige nuances, tonen van geroosterde hazelnoot en vanille dankzij de rijping op vat brengen complexiteit en diepgang. In de mond is de wijn precies en gespannen, met een romige textuur, een levendige zuurgraad die de structuur verlengt, en een zilte en aanhoudende afdronk die om een goede maaltijd vraagt.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.