Aan tafel met Floresta Cabernet Sauvignon 2022
Rundvleestaco's, gourmetburger van gerijpt rundvlees, gegrilde entrecote met chimichurri, lamsbout met rozemarijn, oude Mimolette.
Onze wijnen bij
Niet te veel woorden, gewoon wijn
Floresta Cabernet Sauvignon 2022Santa Rita
Deze cuvée komt uit Alto Jahuel, in de Maipo-vallei, aan de voet van de Andes, ten zuiden van Santiago de Chile. De druiven komen van jonge wijnstokken op de hellingen van het wijndomein, waar de koele berglucht samenkomt met royale zonneschijn. Deze grote verschillen tussen dag en nacht, typisch voor de hoge Maipo, laten de Cabernet Sauvignon langzaam rijpen met behoud van frisheid en precisie.
Na de oogst wordt de wijn gevinifieerd en 14 maanden gerijpt in een combinatie van vaten: neutrale eikenhouten vaten, foeders en betonnen kuipen. Deze rijping, zonder uitgesproken houttoets, bewaart de zuiverheid van het fruit en de frisheid van het terroir en verfijnt tegelijk de textuur van de tannines.
Deze wijn onthult tonen van zwarte bes, braam, zwarte kers, munt, laurierblad, eucalyptus, grafiet en zwarte peper. Het zeer zuivere zwarte fruit gaat gepaard met munt- en kruidentoetsen. In de mond is de wijn strak en geconcentreerd, steunend op stevige tannines die een slanke lijn tekenen, met een precieze en stralende afdronk.
Alles over Floresta Cabernet Sauvignon 2022
Op welke temperatuur serveer je Floresta Cabernet Sauvignon 2022?
Tussen 16 en 18 °C. Een uur in de karaf helpt hem open te gaan.
Hoe lang kun je Floresta Cabernet Sauvignon 2022 bewaren?
Bewaarpotentieel: 5 tot 10 jaar, dus tot ongeveer 2032. Bewaar de fles liggend, uit het licht, bij ongeveer 12 °C.
Van welke druiven is Floresta Cabernet Sauvignon 2022 gemaakt?
Druiven: 100% Cabernet Sauvignon. Herkomst: Valle Central, Chili. Alcohol: 13,5%.
Wat eet je bij Floresta Cabernet Sauvignon 2022?
Floresta Cabernet Sauvignon 2022 past bij lam, rund en harde kaas. Onze gerechtideeën staan in het kader met wijn-spijscombinaties bovenaan de pagina.
Waar reizen we naartoe?
Maipo ValleyChili
Maipo Valley ligt aan de poorten van Santiago, de Chileense hoofdstad, en strekt zich uit van de zuidelijke voorsteden tot aan de uitlopers van de Andes in het oosten en van het Kustgebergte in het westen. De wijngaarden zijn verdeeld over drie afzonderlijke zones — het hooggelegen Alto Maipo aan de voet van de Andes, Maipo Central op de alluviale vlakten en Maipo Costa, open voor de invloeden van de Stille Oceaan — die op amper 100 kilometer een opmerkelijk gevarieerde gradiënt van terroirs vormen. De wijnbouwgeschiedenis gaat terug tot de 16e eeuw, toen de Spaanse conquistadores de eerste wijnstokken plantten, maar pas halverwege de 19e eeuw kwam Maipo echt tot bloei, toen grote Chileense families — Concha y Toro, Cousiño, Errázuriz — stokken uit Bordeaux en Franse oenologen lieten overkomen om de wijndomeinen te stichten die de wijnreputatie van het land zouden vestigen. Dankzij het geografische isolement van Chili, beschermd door de Andes, de Stille Oceaan en de Atacamawoestijn, bleven de wijngaarden gespaard van de druifluis, en Maipo heeft vandaag nog enkele van de oudste ongeënte wijnstokken van de Nieuwe Wereld. Het klimaat is semi-aride mediterraan, warm en zonnig in de zomer, verkoeld door de koude winden die elke avond van de Andes afdalen en door de ochtendnevels vanuit de oceaan, wat zorgt voor ideale temperatuurverschillen voor een langzame, gelijkmatige rijping. De bodems variëren van keienrijk alluvium, aangevoerd vanuit de Andes, tot kalkhoudende klei in de lagere delen, met daartussen het graniet- en vulkanische gesteente van Alto Maipo. Maipo Valley is uitgegroeid tot de bakermat en absolute referentie van de Chileense Cabernet Sauvignon, met krachtige, gestructureerde wijnen waarvan de elegantie niet onderdoet voor de beste Bordeaux, aangevuld met zijdezachte, kruidige Carménère — een druivenras uit Bordeaux dat in Frankrijk verdween en hier werd teruggevonden —, diepe Syrah en ambitieuze blends die Chili op de kaart van de grootste wijnen ter wereld hebben gezet.
Het verhaal van het land
Chili
Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.