Timo Vermentino 2025

Deze cuvée van 100% Vermentino komt van wijnstokken in Brindisi, Salento, in Apulië, op een hoogte van ongeveer 100 meter boven zeeniveau. Het warme klimaat wordt getemperd door de nabijheid van de zee en de invloed van oceaanwinden. De naam “Timo” komt van de tijmstruiken die langs de rotsachtige kust van de Ionische Zee groeien. De druiven worden ontsteeld en vóór het persen enkele uren bij lage temperatuur in contact gelaten met hun schillen, om er de delicate bloemige en fruitige tonen uit te halen. De gisting vindt plaats in roestvrijstalen tanks, gevolgd door 5 maanden rijping in diezelfde tanks. Deze wijn onthult tonen van gele citroen, sinaasappelschil, witte perzik, abrikoos, groene appel, meloen, lavendel, verse tijm, natte kiezels, acaciabloesem en kamperfoelie. In de mond is hij strak, mineraal en met een mooie textuur. De afdronk is fruitig en bloemig.

Apulië Apulië is een lange, smalle wijnstreek in het uiterste zuidoosten van de “laars” van Italië. De hak (het schiereiland Salento) beslaat de zuidelijke helft van de streek. Er zijn niet alleen culturele en geografische verschillen met het noorden van Apulië, ook de wijnen verschillen sterk. Terwijl het noorden iets heuvelachtiger is en nauwer aansluit bij de gewoonten en wijnbouwpraktijken van Midden-Italië, is het zuiden bijna volledig vlak en heeft het een sterke band met zijn Grieks-Romeinse verleden behouden.