San Marzano Primitivo di Manduria Dolce Naturale 11 Filari 2022

Deze cuvée komt van zeer oude, geselecteerde wijngaarden in San Marzano en Sava, in de provincie Tarente, in het hart van de appellatie Primitivo di Manduria in Salento. De primitivostokken, zo'n zestig jaar oud, worden als struikstok (gobelet) geleid op roodgekleurde leembodems die rijk zijn aan ijzeroxiden en op een kalkhoudende ondergrond liggen. Het warme, droge klimaat met koelere nachten zorgt voor een optimale rijpheid. De naam verwijst naar de elf wijnstokrijen die oorspronkelijk werden geselecteerd om deze wijn te maken.

De trossen blijven aan de stok hangen om op natuurlijke wijze in te drogen en worden vanaf de eerste dagen van oktober met de hand geoogst. De druiven ondergaan vóór de gisting een koude maceratie op 8 °C gedurende vierentwintig tot achtenveertig uur. Daarna volgt een maceratie van ongeveer tien dagen, met een temperatuurgecontroleerde alcoholische gisting tussen 24 en 26 °C door geselecteerde inheemse gisten. Tot slot rijpt de wijn twaalf maanden op vaten van Frans en Amerikaans eikenhout, die de textuur en de zoetheid verfijnen.

Deze wijn onthult tonen van kersenconfituur, gedroogde vijg, gedroogde pruim, dadel, honing, kaneel, zwarte peper, cacao en blonde tabak. De intens robijnrode kleur met granaatrode schittering gaat gepaard met een lange, complexe en licht kruidige neus. In de mond is hij vol en zacht, met honingachtige indrukken die in balans worden gehouden door een mooie zuurgraad die frisheid brengt in de afdronk.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!