Tokaji Forditas Furmint 2016

Het wijnhuis Royal Tokaji ligt aan het centrale plein van het dorp Mád, zo'n 240 kilometer ten noordoosten van Boedapest, in de wijnregio Tokaj. Deze Tokaji van het type “Forditas”, wat in het Hongaars dupliceren betekent, is het resultaat van een tweede maceratie van de al geperste Aszú-bessen van een 6 Puttonyos. De Aszú-bessen trekken vervolgens in een gistende droge Tokaji-wijn. Na het opnieuw persen en het einde van de gisting gaat de wijn in Hongaarse eikenhouten vaten van 500 liter, in de uitgestrekte ondergrondse kelders van het domein, om er meer dan 2 jaar te rijpen. Deze uitzonderlijke zoete wijn onthult tonen van kweepeerpasta, gedroogde abrikoos, bloemenhoning, ananas, wijngaardperzik, gekonfijte citroen, hazelnoot en kerstkruiden. Het aromatische palet is complex en verleidelijk. In de mond is de wijn rijk en de zuurgraad levendig, wat een perfect evenwicht aantoont en een groot bewaarpotentieel doet vermoeden. De afdronk is lang, in tegenstelling tot de inhoud van de fles, en dat betreuren we....

Een confidentiële cuvée, geproduceerd in slechts 4.000 flessen

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd dat het land deel uitmaakte van een gebied dat Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (gemaakt van de Furmint-druif). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden in coöperaties beheerd, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaard werd geherstructureerd en daarbij 30% van zijn oppervlakte verloor. Tegenwoordig zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa neemt de wijnbouw af in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn afhankelijk van de streek heterogeen en van hoge kwaliteit. Met zo'n honderd inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie rassendiversiteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en de basis van de grote zoete Tokaji-wijnen, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste druivenrassen. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. De internationale druivenrassen, vooral die uit Bordeaux, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.