Oremus Aszu 5 puttonyos 2018

Deze cuvée komt uit het historische wijngebied Tokaj-Hegyalja, in het noordoosten van Hongarije, in het beschermde gebied van Tokaj dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Het wijndomein Oremus is gevestigd in Tolcsva, te midden van heuvels met vulkanische, kleihoudende en mineraalrijke bodems. De nabijheid van de rivieren Bodrog en Tisza zorgt voor de herfstnevels die onmisbaar zijn voor de ontwikkeling van edele rotting op de bessen. De percelen, op goed georiënteerde hellingen, genieten van een continentaal klimaat met lange herfsten, gunstig voor een langzame en geconcentreerde rijping van de druiven voor de Aszú-wijnen.

De door botrytis aangetaste aszú-bessen worden met de hand geplukt, bes per bes, en daarna 12 tot 48 uur geweekt in most of gistende wijn. Na het persen vergist de wijn op nieuwe vaten van Hongaars eiken, gevolgd door twee tot drie jaar rijping in kleine vaten van 136 liter in de ondergrondse kelders, en daarna nog een rijping op fles.

Deze wijn onthult aroma's van gekonfijte abrikoos, rijpe kweepeer en sinaasappelschil, verrijkt met tonen van honing, acaciabloesem en gember. Toetsen van vruchtenpasta, saffraan en natte steen verlengen dit complexe boeket. In de mond is hij zalvend en geconcentreerd, gedragen door een levendige zuurgraad die de zoetheid in evenwicht houdt. De volle textuur behoudt een opmerkelijke spanning, terwijl de lange, frisse afdronk uitloopt in indrukken van gekonfijt fruit en delicate specerijen.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd waarin het land deel uitmaakte van een gebied dat Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (gemaakt van de Furmint-druif). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden door coöperaties beheerd, wat de wijnmakers een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, en zo werd de Hongaarse wijnbouw geherstructureerd, waarbij 30 % van de oppervlakte verloren ging. Vandaag hebben veel familiewijnhuizen naam gemaakt, en sommige maken wijnen van een ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa krimpt de wijnbouw in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende neerslag voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn gevarieerd en, afhankelijk van de streek, van hoge kwaliteit. Met een honderdtal inheemse en internationale druivenrassen kent het land een mooie diversiteit. De fürmint en de hárslevelű uit de streek van Tokaj, die droog worden gevinifieerd en aan de basis liggen van de grote zoete wijnen van Tokaj, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste rassen. Het meest aangeplante ras is de olaszrizling voor de witte wijnen en de kékfrankos voor de rode. Internationale druivenrassen, vooral de Bordeauxrassen, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.