Estate Cellar Release Pinotage 2015

Op de hellingen van de Simonsberg, in het hart van de regio Stellenbosch in Zuid-Afrika, geniet het wijndomein Kanonkop van een mediterraan klimaat, getemperd door de oceaanbries vanuit de Atlantische Oceaan. De Pinotage-wijnstokken staan op bodems van verweerd graniet en rode klei, die uitstekend draineren en een goede waterreserve bieden. Deze combinatie van reliëf, ligging en terroir geeft de druiven een regelmatige rijpheid, een natuurlijke concentratie en een expressie die typisch is voor deze emblematische druif van de Kaap.

De Pinotage-druiven worden op het perfecte rijpheidsmoment geoogst en daarna gesorteerd, waarna ze zorgvuldig worden ontsteeld. De alcoholische gisting vindt plaats in kuipen, met regelmatig overpompen om kleur en structuur te extraheren, gevolgd door een gecontroleerde maceratie na de gisting. Na het persen gaat de wijn in vaten voor een lange rijping op eikenhout, die de tannines geleidelijk verfijnt en de aromatische complexiteit ontwikkelt die kenmerkend is voor het wijndomein, voordat hij op het château wordt gebotteld.

Deze wijn onthult tonen van rijp zwart fruit, pruim en zwarte kers, aangevuld met delicate florale toetsen en kruidige nuances van peper en kruidnagel. Houttonen van eiken, vanille en zachte tabak vermengen zich met een subtiele rokerige toets. In de mond is de wijn ruim en gestructureerd, gedragen door stevige maar gepolijste tannines, een evenwichtige zuurgraad en een fluweelzachte textuur, en eindigt hij in een lange en smaakvolle afdronk.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant. Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen. De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan. De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.