Kabola Unica Malvazija 2020

Het domein Kabola ligt in Kanedol, bij Momjan, in het noordwesten van het Istrische schiereiland, op ongeveer 275 meter hoogte en op enkele kilometers van de Adriatische Zee, met een weids uitzicht tot aan de Alpen en de Dolomieten. Er wordt al sinds 1891 wijn verbouwd. De percelen liggen op witte grond van klei en mergel, die de wijnen een mooie mineraliteit geeft, in een mediterraan klimaat dat verkoeld wordt door continentale invloeden.

De wijngaarden worden gecertificeerd biologisch bewerkt. De met de hand geoogste Malvazija Istarska-druiven weken ongeveer een week op hun schillen voordat ze worden geperst. De wijn rijpt daarna ongeveer een jaar op de gistsporen in grote foeders van 4.000 liter van Slavonisch eiken, die hem volume en complexiteit geven zonder het fruit te maskeren.

Deze wijn onthult tonen van rijpe peer, gedroogd hooi, gedroogde amandel, gedroogde vijg, kweepeer, kamille, acaciahoning en verse boter. De strokleur met gouden weerschijn kondigt een droge, warme en soepele smaak aan, die een mooie frisheid en delicate tannines behoudt. Vol en mineraal eindigt hij op een toon van bittere amandel.

Hoewel Kroatië nog maar een heel jonge staat is, is het wel een heel oud wijnland. De wijn heeft er een lange, lange geschiedenis. De wijnstok wordt er al sinds de oudheid verbouwd. Hij werd zo'n 5 eeuwen voor onze jaartelling geïntroduceerd door de Grieken, die de eerste wijnstokken plantten in het zuiden van Dalmatië, en vooral op de eilanden, die met hun rotsige hellingen die steil afdalen naar een indigoblauwe zee nauwelijks geschikt zijn voor andere teelten. Vandaag beleeft het land een ware renaissance, een rechtstreeks gevolg van de onafhankelijkheid die amper iets meer dan 25 jaar geleden werd verworven (op 21 juni 1991). Die maakte de opkomst mogelijk van een jonge en dynamische generatie wijnboeren die vastbesloten zijn om een eeuwenoude traditie die in gevaar was nieuw leven in te blazen. Net als in Frankrijk worden de wijnen strikt geëtiketteerd op basis van hun herkomst. Er zijn zo'n 300 officiële wijnregio's, doorgaans ingedeeld in wijnen van de kust en van het binnenland. De meeste wijnen zijn wit en worden in het binnenland gemaakt, terwijl de rode wijnen langs de kust worden geproduceerd. Hoewel er in Kroatië honderden druivenrassen bestaan, zijn experts het erover eens dat de rode druif Plavac Mali de beste rode wijn voortbrengt. Plavac Mali is een genetische afstammeling van de Zinfandel-druif, die duidelijk uit Kroatië komt en niet uit Italië, zoals lang werd gedacht. De zoete wijn Prošek uit Kroatië wordt onder meer gemaakt van de witte druif Bogdanusa. De Malvazija uit Istrië en de Posip uit Korcula leveren de meest gerenommeerde witte wijnen van Kroatië.