In Situ Carmenère Reserva 2021

Afkomstig uit de Aconcagua-vallei, in Chili, komt deze Reserva Carmenère voort uit percelen op de flanken van de heuvel Paidahuen, op ongeveer 940 meter hoogte, en uit percelen langs de rivier de Aconcagua. Het terroir kenmerkt zich door arme, zeer rotsachtige en uitstekend gedraineerde bodems, overdag blootgesteld aan de zon, met koele nachten door de nabijheid van de Andes. Deze hoogte zorgt voor een trage en optimale rijping van de Carmenère, die zowel aromatische kracht als natuurlijke frisheid uitdrukt.

De oogst gebeurt volledig met de hand, met een strenge selectie van de trossen op optimale rijpheid. De most gist in roestvrijstalen tanks. Daarna duurt de rijping 12 maanden in eikenhouten barriques van de tweede, derde en vierde vulling.

Deze wijn onthult tonen van zwarte braam, pruim, cassis, eucalyptus, peper en zoethout. In de mond heeft hij een mooie textuur, met stevige en toch soepele tannines, een goed geïntegreerde zuurgraad en een kruidige afdronk.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten.



Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.