Aan tafel met Grüner Veltliner Eiswein 2023
Gebakken foie gras met appel, roquefort, mirabellentaart, tarte tatin, crème brûlée met vanille.
Onze wijnen bij
Niet te veel woorden, gewoon wijn
Grüner Veltliner Eiswein 2023Huber
De Huber - Grüner Veltliner Eiswein komt uit het Traisental, in Neder-Oostenrijk, vlak bij Reichersdorf. De druiven komen van de hellingen van Engelreich en Berg, op ongeveer 350 meter hoogte, op kalkbodems. Het contrast tussen de koele alpiene nachten en de warme Pannonische dagen, gevolgd door de vroege winterse vorst, maakt het mogelijk deze zeldzame en veeleisende ijswijn te maken.
De druiven, biologisch geteeld, werden op 4 december 2023 geoogst bij temperaturen onder -7 °C. Dankzij de dikke schil van de grüner veltliner blijven de bessen lang intact aan de stok. Bevroren geperst leveren ze een zeer geconcentreerd sap, dat op lage temperatuur wordt gevinifieerd en daarna zes maanden rijpt in roestvrijstalen tanks om de zuiverheid van het fruit te bewaren.
Deze wijn onthult tonen van bloemenhoning, vijg, reine-claude, gekonfijte abrikoos, kweepeer, sinaasappelschil, zachte specerijen en witte peper. De smaak is soepel en elegant, met een goed geïntegreerde zoetheid. Het geheel is zuiver, geconcentreerd en sappig, gedragen door de frisheid van het Traisendal.
Waar reizen we naartoe?
TraisentalOostenrijk
Traisental, zo'n 60 kilometer ten westen van Wenen in Neder-Oostenrijk, is de kleinste en jongste van de Oostenrijkse wijnappellaties: de streek kreeg pas in 2006 de DAC-status (Districtus Austriae Controllatus). De streek strekt zich uit langs het dal van de Traisen, een zijrivier van de Donau, over zo'n 25 kilometer tussen de steden Traismauer in het noorden en Lilienfeld in het zuiden, aan de voet van de Alpen. Het klimaat is gematigd continentaal, beïnvloed door warme luchtmassa's uit de Pannonische vlakte in het oosten en getemperd door koele luchtstromen uit de Voor-Alpen in het zuiden, wat grote temperatuurverschillen tussen dag en nacht oplevert die de aromatische concentratie ten goede komen. Het dal profiteert ook van de regulerende werking van de Traisen, die frisheid en vocht aanvoert en het risico op droogtestress in de zomer beperkt. De bodems zijn opmerkelijk gevarieerd, van diepe, vruchtbare löss via kalkconglomeraten tot alluviaal grind en kiezel, een palet aan terroirs voor uiteenlopende expressies. Deze jonge appellatie is weliswaar bescheiden in oppervlakte, maar maakt witte wijnen van grote zuiverheid, met name van Grüner Veltliner en Riesling, die de frisheid en elegantie van dit alpiene terroir weerspiegelen.
Het verhaal van het land
Oostenrijk
De Oostenrijkse wijnbouw heeft de afgelopen tien jaar een enorme sprong gemaakt op het vlak van kwaliteit. Vandaag maken Oostenrijkse wijnboeren geen goedkope wijnen meer voor massaconsumptie, maar verfijnde en complexe wijnen. Oostenrijk produceert 65% witte wijn. Heel algemeen gesteld zijn Oostenrijkse wijnen krachtiger en rijker dan die van buurland Duitsland. De grote nationale druif, en ook de meest aangeplante, is de Grüner Veltliner (een inheems wit druivenras). De productie van rode wijn blijft toenemen, zowel in volume als in intensiteit en kwaliteit. Vooral in het Burgenland halen de producenten het beste uit een origineel rassenbestand dat lokale druiven (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) combineert met Franse (Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Noir). Het klimaat van Oostenrijk is overwegend continentaal, met koude winters en warme zomers. Het land ondergaat 4 belangrijke invloeden. In het oosten de continentale invloeden uit de Pannonische vlakte, in het westen de Atlantische invloeden, maar ook koude winden uit het noorden en in het zuiden de mediterrane invloeden. De Donau, die zich loom door talrijke wijngaarden slingert, zorgt voor tal van microklimaten.
Alles over Grüner Veltliner Eiswein 2023
Op welke temperatuur serveer je Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Tussen 10 en 12 °C.
Hoe lang kun je Grüner Veltliner Eiswein 2023 bewaren?
Bewaarpotentieel: 5 tot 10 jaar, dus tot ongeveer 2033. Bewaar de fles liggend, uit het licht, bij ongeveer 12 °C.
Van welke druiven is Grüner Veltliner Eiswein 2023 gemaakt?
Druiven: 100% Grüner Veltliner. Herkomst: Traisental, Oostenrijk. Alcohol: 10%.
Wat eet je bij Grüner Veltliner Eiswein 2023?
Grüner Veltliner Eiswein 2023 past bij desserts en blauwe kaas. Onze gerechtideeën staan in het kader met wijn-spijscombinaties bovenaan de pagina.