A by Arras Premium Cuvée

A by Arras Premium Cuvée wordt gemaakt door House of Arras, pionier van prestigieuze mousserende wijnen in Tasmanië, in het zuiden van Australië. De druiven komen vooral uit de koelere kustwijngaarden van het eiland, waar de maritieme invloed en de zuidelijke winden de zuurgraad en de aromatische finesse bewaren. De percelen liggen op gevarieerde bodems van zand, leem en klei, op gematigde hoogtes die een langzame rijping bevorderen. Dit koele terroir geeft de wijnen een grote zuiverheid van fruit en een bijzonder evenwichtige structuur.

Deze witte mousserende wijn wordt gemaakt volgens de traditionele methode, van zorgvuldig geselecteerde druiven die voorzichtig worden geperst om alleen het fijnste sap te behouden. De alcoholische gisting vindt plaats in tanks, waarna de wijn op fles zijn tweede gisting ondergaat en zijn bubbels krijgt. Daarna rijpt hij lang op de gistsporen (sur lie) op fles om complexiteit, een romige textuur en fijne bubbels te ontwikkelen, gevolgd door remuage, degorgement en de uiteindelijke dosage, die frisheid en rijkdom in balans brengen.

Deze wijn onthult tonen van knapperige groene appel, citruszeste en verse peer, ondersteund door delicate bloemige toetsen en een subtiele brioche- en biscuittoets dankzij de rijping op de gistsporen. De nootachtige en licht minerale nuances zorgen voor extra complexiteit. In de mond is de textuur romig, gedragen door een fijne mousse, een levendige zuurgraad en een lange, evenwichtige afdronk die een indruk van precisie en frisheid nalaat.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.