Mount Edelstone Shiraz 2019

De wijngaard Mount Edelstone ligt in de streek Eden Valley, in het hart van de Barossa in Zuid-Australië, en is aangeplant op een helling op het oosten, op een koele hoogte. De oude shirazstokken wortelen er in zand- en leembodems op een ondergrond van zandsteen en leisteen, wat concentratie en complexiteit brengt. Het continentale klimaat, getemperd door de hoogte, bevordert een langzame rijping, met behoud van de aromatische frisheid en de finesse van de tannines. Dit iconische terroir brengt een karaktervolle wijn voort, tegelijk krachtig en evenwichtig.

De shirazdruiven worden per perceel met de hand geoogst, ontsteeld en gekneusd, waarna een traditionele gisting van 7 tot 10 dagen in open kuipen volgt, met regelmatig overpompen voor een zachte extractie. Na het persen gaat de wijn naar vaten van (overwegend) Frans en Amerikaans eikenhout, deels nieuw, waar hij de malolactische gisting doormaakt en ongeveer 18 maanden rijpt vóór de assemblage en de botteling op het wijndomein.

Deze wijn onthult tonen van wilde braam, zwarte pruim en zwarte bes, aangevuld met bloemige accenten van viooltjes en rozenblaadjes. Kruidige nuances van zwarte peper, zoethout en kruidnagel vermengen zich met elegante houttonen van ceder en vanille. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, gedragen door fijne maar stevige tannines, een goed geïntegreerde zuurgraad en een lange, smaakvolle afdronk, getekend door de diepte van het fruit en door frisheid.

Australië maakt al meer dan twee eeuwen wijn. Dat heeft een land opgeleverd met veel oude wijnstokken, wijnboerenfamilies die al generaties meegaan en een diepgewortelde kennis van en eerbied voor het ambacht. Voeg daar een honger naar ontdekken en vernieuwen aan toe, een onverschrokken houding en een gevarieerd palet van 65 wijnstreken met uiteenlopende klimaten, en je hebt alles in huis voor een uitzonderlijk wijnland zoals er maar weinig zijn. Australië brak in de jaren 1980 door op de exportmarkten en schenkt de hele wereld sindsdien levendige, fruitige wijnen met een uitzonderlijke prijs-kwaliteitverhouding. Tot eind jaren 1990 en begin jaren 2000 werd het verhaal van de Australische wijn gedomineerd door overgeconcentreerde Shiraz, Grenache en rode blends. Tussen die twee uitersten ligt de diversiteit van het Australische aanbod aan kwaliteitswijnen van topniveau en regionale wijnen, die altijd al heeft bestaan. De Australische wijnbouw is vooral geconcentreerd langs de zuidelijke kust, waar de omstandigheden koeler zijn. Er zijn vier grote wijnregio's, die rond de grote steden liggen. West-Australië rond Perth, Zuid-Australië rond Adelaide, Victoria rond Melbourne en Nieuw-Zuid-Wales rond Sydney. Het land is een van de grootste wijnproducenten ter wereld en was in 2011 de 4e wijnexporteur ter wereld. Door die recente ontwikkeling is Australië vandaag een van de meest opvallende landen als het om wijnkwaliteit gaat. Je kunt in het hele land Australische wijnen proeven. Elke Australische regio heeft haar eigen druivenrassen. Australische wijnen worden gedefinieerd door hun druivenras, in tegenstelling tot Franse wijnen, die door hun terroir worden gedefinieerd.