Cabernet Sauvignon 2018

In het hart van de Napa Valley in Californië strekt de wijngaard van Heitz Cellar zich hoofdzakelijk uit over de hellingen en vlakten van St. Helena, Oakville en Rutherford. Deze percelen genieten van een mediterraan klimaat, getemperd door koele bries van de San Pablo Bay en door de invloed van de Mayacamas-bergketen. De bodems, bestaande uit grind, alluvium en vulkanische afzettingen, zorgen voor een ideale natuurlijke drainage. Dit mozaïek van terroirs maakt het mogelijk een Cabernet Sauvignon te maken die tegelijk gestructureerd en elegant is, met een grote zuiverheid van fruit.

Deze Cabernet Sauvignon, afkomstig van biologisch bewerkte wijngaarden, wordt op traditionele wijze gevinifieerd, met een gisting in tanks gevolgd door een lange rijping op eikenhouten vaten, grotendeels Frans, om de elegantie van het fruit te bewaren en een harmonieuze integratie van de tannines te bevorderen. De langdurige rijping in barriques, gevolgd door een verdere rijping op fles in de kelder, verfijnt de structuur, ontwikkelt de aromatische complexiteit en waarborgt de klassieke, evenwichtige stijl die kenmerkend is voor het wijnhuis.

Deze wijn onthult tonen van rijpe zwarte bes, zwarte kers en pruim, aangevuld met florale toetsen van viooltje en pioen. Kruidige nuances van zachte peper en kruidnagel vermengen zich met subtiele houttonen van ceder en vanille. In de mond is de textuur vol en zijdezacht, gedragen door frisse zuren, fijne en goed geïntegreerde tannines en een aanhoudende afdronk met licht minerale accenten.

In de Verenigde Staten komt 90% van de geproduceerde wijn uit Californië. Het was de toestroom van goudzoekers naar Californië die halverwege de 19e eeuw de Californische wijnindustrie een impuls gaf, vooral in Sonoma en Napa. Begin 20e eeuw waren er 800 wijndomeinen. Van 1919 tot 1933 vernietigde de drooglegging het overgrote deel van de Californische wijnindustrie, zodat er in 1933 nog maar 140 wijndomeinen over waren die wijn produceerden. Pas vanaf 1960 begon de wijnindustrie te herstellen van de drooglegging, en Californië stond toen vooral bekend om versterkte wijnen (in de stijl van port). Ook in de jaren 1960 werden enkele van de beroemdste wijnhuizen opgericht (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, enz.). In 1976 vond een opmerkelijke gebeurtenis plaats: de legendarische blindproeverij die beter bekend is als het “Oordeel van Parijs”. Daarin namen de grootste Franse wijnen het op tegen Amerikaanse nieuwkomers. Op 24 mei schudde een onverwachte uitslag de wijnwereld wakker: tot ieders verrassing kwamen de Verenigde Staten als winnaar uit de bus. Toch is deze wedstrijd bij het grote publiek vrij onbekend gebleven. Vandaag staat het buiten kijf dat de Verenigde Staten grote wijnen maken. Hoewel Californië met zijn uitstekende Zinfandels grotendeels met de roem van de Amerikaanse wijn gaat strijken, maakt de staat Oregon enkele van de beste Pinot Noirs ter wereld en biedt de staat Washington uitstekende Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon.