Gaia Nychteri 2024

Nychteri is een traditionele wijn van het eiland Santorini, in de Cycladen, waarvan de naam verwijst naar de nacht, het moment waarop de druiven vroeger werden geperst om aan de hitte te ontsnappen. Hij komt van oude Assyrtiko-stokken van 70 tot 80 jaar oud, aangeplant tussen 50 en 250 meter hoogte op vulkanische bodems. De opbrengsten zijn er extreem laag, 320 tot 380 kilo per hectare, door de wind en de droogte.

De druiven ondergaan een koude maceratie van 12 uur bij 10 °C. De gisting verloopt volledig op vat: Frans eiken van 300 liter, Amerikaans eiken van 225 liter en kleine vaten van acaciahout, waarvan 40 % nieuw. Zonder malolactische gisting rijpt de wijn ongeveer 6 maanden in elk vat afzonderlijk, met frequente bâtonnage, vóór de assemblage.

Deze wijn toont tonen van gekonfijte citroen, witte bloemen, honingraat, botercroissant, rook, vuursteen, kweepeer en hazelnoot. Het rokerige hout omarmt de natuurlijke mineraliteit van de wijn en maakt daarna plaats voor aroma's van citrus en bloemen. In de mond is de wijn vol en gespannen, met een mooie zuurgraad, een rijke textuur en een zilte, aanhoudende afdronk.

Lange tijd stonden ze bekend als eenvoudige tafelwijnen, met name de Retsina, een witte wijn op smaak gebracht met dennenhars, maar de afgelopen twintig jaar is de kwaliteit van Griekse wijnen sterk gestegen. De geschiedenis van de wijn is even oud als die van Griekenland zelf. Meer dan 3.000 jaar geleden stonden op het eiland Kreta al de oudste druivenpersen ter wereld, zo blijkt uit vondsten.



Na een stagnatie gedurende de hele 20e eeuw hebben de Griekse wijnen een spectaculaire verbetering op het vlak van kwaliteit doorgemaakt, dankzij de toetreding van het land tot de Europese Unie, de opleiding van jonge oenologen aan uitstekende Europese scholen en een bijzondere aandacht voor de internationale vraag. Griekenland wil niet de makkelijke weg kiezen door vooral grote Franse druivenrassen zoals Chardonnay of Cabernet Sauvignon te gebruiken, hoewel dat de export flink zou vergemakkelijken. Tegenwoordig wil Griekenland vooral zijn oude druivenrassen blijven telen en onder de aandacht brengen; het land telt er naar schatting zo'n 300.



Het allereerste wat je moet begrijpen, is dat Griekenland qua klimaat veel gevarieerder is dan de meeste mensen denken. Het land heeft werkelijk alles, van droge mediterrane eilanden tot vochtige dennenbossen in bergachtige streken waar 's winters sneeuw valt. Met een klimaat dat zo gevarieerd is, kun je verwachten dat ook de Griekse wijnen heel divers zijn. Een van de beste manieren om een beeld te krijgen van de Griekse wijn is dan ook om het land in te delen in vier wijnbouwzones die grofweg op het klimaat gebaseerd zijn: Noord-Griekenland (vochtig klimaat), de eilanden in de Egeïsche Zee (droog klimaat), Centraal-Griekenland en Zuid-Griekenland (mediterraan klimaat). Het potentieel en de reputatie van deze wijnen worden door het grote publiek vandaag nog sterk onderschat en dat belooft aangename verrassingen!