Tawny Port 10 jaar

Fonseca werd in 1815 opgericht door de families Fonseca en Monteiro; in de tweede helft van de 19e eeuw nam de familie Guimaraens het stokje over. Het is een porthuis dat bekendstaat om zijn constante kwaliteit en de frisse, gulle stijl van zijn vintages. Met 3 wijndomeinen verspreid over de Douro biedt het huis een waaier aan stijlen, van ruby (vintage, LBV) over witte port tot tawny ports van verschillende leeftijden.

Deze port rijpt gemiddeld 10 jaar in kleine eikenhouten vaten van zo'n 630 liter, waarin het kleine wijnvolume in verhouding tot het eikenoppervlak voor meer contact met het hout zorgt. Naarmate hij rijper wordt, verliest de wijn geleidelijk zijn diep robijnrode kleur en neigt hij naar een subtiel amberkleurige tint, die men “tawny” (taankleurig) noemt. Tegelijk wordt de port ronder en worden zijn aroma's rijker en complexer. De rijping bevordert bovendien de concentratie van de wijn doordat een deel van het volume verdampt, wat men het “deel van de engelen” (angels' share) noemt. Hoe langer het contact met het hout, hoe complexer, kruidiger en langer de aroma's worden. Bij het proeven ontdek je mooie aroma's van vijg, rozijnen, aardbei, kersen op kirsch, gedroogde pruimen, tabak, geroosterde hazelnoot, walnoot en karamel. De gladde, zijdezachte textuur met fijne houttonen wordt in balans gehouden door een levendige zuurgraad en loopt uit in een elegante afdronk met tonen van noten en gedroogd fruit.

De rijke geschiedenis van Portugal is nauw verbonden met zijn wijnen, en vooral met zijn beroemdste wijn: port. Van de oude steden Lissabon en Porto tot kleine middeleeuwse stadjes en Romeinse ruïnes: het verleden leeft nog altijd voort in het moderne Portugal. Een fijne vakantie in het hart van dit land, waar de port geboren is, is een unieke manier om de cultuur van de Oude Wereld, het klimaat, het mooie platteland en natuurlijk de heerlijke wijnen te ontdekken. Hoewel de wijngeschiedenis van Portugal teruggaat tot de Romeinen, ontstond pas aan het begin van de 19e eeuw de wijn die we vandaag kennen als port. De Portugese tafelwijn was al erg gewild sinds het midden van de 17e eeuw, vooral bij de Britten. Om de rustieke Portugese wijnen stabieler en aangenamer van smaak te maken, werden er vóór de verscheping kleine hoeveelheden brandewijn aan de wijnvaten toegevoegd. Uiteindelijk begonnen Britse handelshuizen in de streek te investeren en perfectioneerden ze het toevoegen van brandewijn tijdens de gisting in plaats van erna, waardoor de kenmerkende fruitige smaken van de rode wijn bewaard bleven, die uniek waren voor de Dourovallei in Portugal. De laatste jaren heeft zich in de Douro een kleine revolutie voltrokken met de ontwikkeling van moderne droge rode en witte wijnen, naast de zeer traditionele productie van port. Ook tafelwijnen blijven een belangrijke rol spelen. Meer investeringen, betere wijnbouwtechnieken en de modernisering van de sector leveren interessante resultaten op. Uniek aan Portugal is het zeer grote aantal (meer dan 500) inheemse druivenrassen (al zijn ze soms onuitspreekbaar). Zelfs de meeste wijnexperts kennen de druiven niet waarvan port, madeira of een andere Portugese wijn wordt gemaakt. Net als buurland Spanje maakt Portugal al zo'n twintig jaar een stille revolutie door. De terughoudendheid om trends te volgen en internationale druivenrassen aan te planten, werpt nu vruchten af: de nieuwe generatie wijnen, vol “terroirkarakter” en fruit, kan zich moeiteloos meten met de wereldtop. De unieke smaken van de inheemse Portugese druivenrassen zijn de grote troef van het land geworden. Goed nieuws voor wie eens iets anders zoekt dan wijnen van de alomtegenwoordige internationale druivenrassen. Het terroir is zo gevarieerd. Van noord naar zuid, van oost naar west, van de bergen tot de wijngaarden aan zee, warm en droog of koel en groen. In alle stijlen, van vinho verde tot port, van droge, knisperende witte wijnen tot elegante rode, op zoveel verschillende manieren: Portugese wijnen zijn uniek.