Fantini Pecorino Vanità Terre d'Abruzzo IGP 2025

Deze Pecorino komt van wijngaarden rond Ortona, in de provincie Chieti, aan de Adriatische kust van de Abruzzen. De wijnstokken liggen op het westen en zuidwesten, wortelen in klei-kalkbodems met een middelzware textuur en worden geleid in de Abruzzese pergola, de traditionele teeltwijze van de streek. De Pecorino, een zeldzame inheemse druif die slechts zo'n 300 hectare beslaat tussen de Abruzzen en de Marche, zou zijn naam danken aan de vorm van zijn tros, die aan de kop van een schaap doet denken.

De Pecorino-druiven worden rijp geoogst, voorzichtig ontrist en gekneusd, en macereren vervolgens zo'n twaalf uur op hun schillen bij 3 °C om hun aromatische voorlopers te extraheren. Ongeveer 80 % van de most gist daarna in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks, op een beheerste temperatuur van 12 °C. De overige 20 % gist in eikenhouten foeders van 40 hectoliter, die een discrete houttoets en een fijner karakter geven. De blend van beide partijen combineert aromatische frisheid met textuur.

Deze wijn onthult tonen van gele bloemen, witte perzik, peer, citroen, sinaasappel, verse kruiden, bittere amandel en vuursteen. Onder een glanzend strogele kleur met gouden reflecties is de neus fris en mineraal, met wit fruit, citrus en florale toetsen. In de mond is de wijn smaakvol en royaal, gedragen door een levendige zuurgraad en een zilte indruk. De licht bittere, frisse afdronk verlengt de proeverij op aangename wijze.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!