Vinothekfüllung 2024

In het hart van de Wachau, op de noordoever van de Donau, verbouwt het wijndomein Emmerich Knoll zijn wijnstokken rond het dorp Unterloiben, in een van de meest gerenommeerde wijnstreken van Oostenrijk. De steile hellingen, de terrassen met leisteen- en steenachtige bodems en de regulerende invloed van de rivier creëren een koel, geventileerd microklimaat, ideaal voor witte druivenrassen. De cuvée Vinothekfüllung komt van zorgvuldig geselecteerde percelen en drukt de mineraliteit en finesse uit die typisch zijn voor dit wijnlandschap, dat op de werelderfgoedlijst van UNESCO staat.

De druiven worden met de hand geplukt op de beste percelen van de Wachau en daarna voorzichtig geperst, waarna de most zorgvuldig wordt ontslijmd. De gisting verloopt langzaam in roestvrijstalen tanks op gecontroleerde temperatuur, om de aromatische zuiverheid en de precisie van het fruit te bewaren. De rijping gaat verder op de fijne gistsporen, vooral in roestvrijstalen tanks aangevuld met grote neutrale recipiënten, voor meer complexiteit en textuur zonder houtinvloed, gevolgd door een late botteling die typisch is voor de Vinothekfüllung-stijl.

Deze wijn onthult tonen van rijpe steenvruchten, frisse citrusvruchten en witvlezig fruit, aangevuld met delicate florale toetsen, een uitgesproken minerale dimensie en subtiele kruidige nuances. In de mond is de textuur vol maar precies, gedragen door een levendige, perfect geïntegreerde zuurgraad die de afdronk verlengt. De concentratie blijft in evenwicht dankzij een grote frisheid, wat zorgt voor spanning en diepgang, met een zuivere, sappige aromatische lengte.

De Oostenrijkse wijnbouw heeft de afgelopen tien jaar een enorme sprong gemaakt op het vlak van kwaliteit. Vandaag maken Oostenrijkse wijnboeren geen goedkope wijnen meer voor massaconsumptie, maar verfijnde en complexe wijnen. Oostenrijk produceert 65% witte wijn. Heel algemeen gesteld zijn Oostenrijkse wijnen krachtiger en rijker dan die van buurland Duitsland. De grote nationale druif, en ook de meest aangeplante, is de Grüner Veltliner (een inheems wit druivenras). De productie van rode wijn blijft toenemen, zowel in volume als in intensiteit en kwaliteit. Vooral in het Burgenland halen de producenten het beste uit een origineel rassenbestand dat lokale druiven (Blaufränkisch, Sankt Laurent, Zweigelt) combineert met Franse (Cabernet Sauvignon, Merlot en Pinot Noir). Het klimaat van Oostenrijk is overwegend continentaal, met koude winters en warme zomers. Het land ondergaat 4 belangrijke invloeden. In het oosten de continentale invloeden uit de Pannonische vlakte, in het westen de Atlantische invloeden, maar ook koude winden uit het noorden en in het zuiden de mediterrane invloeden. De Donau, die zich loom door talrijke wijngaarden slingert, zorgt voor tal van microklimaten.