Psi 2022

In het hart van de Ribera del Duero maakt Dominio de Pingus de cuvée Psi met een geheel van oude tempranillo-stokken, verspreid rond historische dorpen als La Horra en Roa, op de noordoever van de Duero. De percelen, vaak hooggelegen, liggen op bodems van klei, kalksteen en zand, wat zorgt voor een grote verscheidenheid aan situaties. Dit project wil het lokale wijnbouwerfgoed opwaarderen door samen te werken met kleine wijnboeren, vanuit een respectvolle wijnbouw en met het Castiliaanse terroir in de hoofdrol.

De druiven voor Psi worden met de hand geoogst van oude tempranillo- en garnacha-stokken, zorgvuldig gesorteerd en daarna als gedeeltelijk ontsteelde trossen in de kuip gebracht. De gisting vindt plaats in betonnen kuipen en foeders, met zachte remontages om de finesse van het fruit te bewaren. De rijping gaat verder in grote foeders en betonnen kuipen, met als doel de zuiverheid en frisheid van het terroir voorop te stellen in plaats van een uitgesproken houtinvloed, waarna de wijn op het domein wordt gebotteld.

Deze wijn onthult tonen van rijp rood fruit, sappig zwart fruit en delicate florale toetsen, aangevuld met kruidige nuances en een licht, versmolten houtig karakter. In de mond is de wijn vol en zijdezacht, gedragen door een evenwichtige frisheid, fijne en gepolijste tannines en een aanhoudende afdronk die de zuiverheid van het fruit en de elegantie van het terroir van de Ribera del Duero onderstreept.

De geschiedenis van de wijn in Spanje is zo oud dat niemand echt weet wie de eerste wijnstokken naar de streek heeft gebracht. Toen de Feniciërs zo'n 3.000 jaar geleden aankwamen en de huidige steden Cádiz en Jerez stichtten, was de wijnbouw er al stevig verankerd, en Spaanse wijnen werden op grote schaal verhandeld in het hele Middellandse Zeegebied en in Noord-Afrika. Je zou kunnen zeggen dat Spanje een wijnwonder is. Na jarenlang buiten de wereld van de grote wijnen te hebben gestaan, is het land vandaag een belangrijke speler. Investeringen en ambitie in wijngaarden en kelders leveren steeds rijkere, complexere en kruidige rode wijnen op (vaak met veel alcohol), die steeds meer in de smaak vallen bij internationale wijnliefhebbers. Spanje is er trots op dat het meer wijngaardgrond heeft dan welk ander land ook, maar begint die rijkdom pas nu op een samenhangende manier te benutten. Spanje is een chaotische wirwar van regio's en subregio's, net zoals het landschap een chaotische wirwar is van ongelooflijk ruige landschappen. Eén blik op de kaart laat zien hoe groot de klimaatverschillen zijn tussen de vele Spaanse wijnstreken: van de groene, doorweekte wijngaarden van Galicië aan de noordelijke Atlantische kust tot de verschroeide wijngaarden in het zuidoosten, aan de Middellandse Zee. De redding van Spanje op wijnbouwgebied is de gemiddelde hoogte van de wijngaarden: meer dan 600 meter. Een groot deel van de Spaanse wijngaarden slaagt er daardoor in druiven met een goede kleur en zuurgraad voort te brengen, simpelweg omdat de nachttemperaturen relatief laag zijn en de druiven pas rijp worden aan het einde van een voldoende lang groeiseizoen. Maar wie bereid is te zoeken, vindt er een ware schat, en nu er in Spanje een klasse van kenners is ontstaan, hebben allerlei ambitieuze investeerders hun steentje bijgedragen om het imago van de Spaanse wijn te veranderen. Vandaag is een nieuwe generatie wijnmakers in alle rust begonnen met het maken van spectaculaire wijnen en het experimenteren met druivenrassen die tot voor kort ondenkbaar waren. Wijn blijft een belangrijk product en is een wezenlijk onderdeel van de Spaanse cultuur.