Niet te veel woorden, gewoon wijn
Beschrijving van Domaine Demeter Zoltan
Domaine Demeter Zoltan ligt in de prestigieuze streek Tokaj in Hongarije en is beroemd om zijn inzet voor biodynamische wijnbouw en om zijn Tokajwijnen van hoge kwaliteit. Het wijnhuis wordt geleid door Zoltan Demeter, een gepassioneerde wijnboer, en richt zich erop de pure essentie van het terroir van Tokaj te vangen met traditionele vinificatiemethoden.
Beschrijving van de cuvée Tokaji Szamorodni Eszter
De cuvée Tokaji Szamorodni Eszter van Demeter Zoltan is een uitzonderlijk rijke en complexe wijn. Hij wordt gemaakt van trossen met zowel gezonde bessen als bessen die zijn aangetast door edele rotting (Botrytis cinerea), en toont de perfecte harmonie tussen zoetheid en zuren die typisch is voor de wijnen van Tokaj.
Aroma's van de cuvée
Deze Tokaji Szamorodni heeft een boeiend aromatisch boeket met tonen van gekonfijt fruit, gedroogde abrikoos, honing en kruidenthee. De aroma's worden verrijkt met accenten van edel hout en vanille, het resultaat van een nauwgezette rijping in barriques.
Kenmerken van de cuvée
- Druivenras: Voornamelijk Furmint, aangevuld met andere lokale druivenrassen
- Profiel: In de mond is de wijn weelderig en mooi rond, in evenwicht gehouden door een verfrissende zuurgraad die naar een lange, aanhoudende afdronk leidt. De textuur is vol en sensueel, met een concentratie aan smaken die het gehemelte omhult.
- Bewaarpotentieel: Deze wijn heeft een uitzonderlijk bewaarpotentieel en kan zich jarenlang in de kelder ontwikkelen en verbeteren.
Wijn-spijscombinaties bij deze cuvée
De Tokaji Szamorodni Eszter is perfect bij foie gras, blauwe kazen of desserts zoals appelstrudel of crème brûlée. Hij is ook een uitstekende keuze om een maaltijd op een elegante en rijke noot af te sluiten.
Waar reizen we naartoe?
Het verhaal van het land
Hongarije
Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd dat het land deel uitmaakte van een gebied dat Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, ervoor dat zijn beroemdste wijn in heel Europa werd uitgevoerd: de Tokaj (gemaakt van de Furmint-druif). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden in coöperaties beheerd, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaard werd geherstructureerd en daarbij 30% van zijn oppervlakte verloor. Tegenwoordig zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa neemt de wijnbouw af in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije ligt op dezelfde breedtegraad als Bourgogne en heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt voldoende regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn afhankelijk van de streek heterogeen en van hoge kwaliteit. Met zo'n honderd inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie rassendiversiteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en de basis van de grote zoete Tokaji-wijnen, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste druivenrassen. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. De internationale druivenrassen, vooral die uit Bordeaux, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.