Tococo 2020

Hoog in de Elquivallei, in het noorden van Chili, liggen de wijngaarden van De Alcohuaz op granieten hellingen op meer dan 1700 meter hoogte, in het hart van het kleine Andesdorp Alcohuaz. Omringd door dorre bergen en badend in fel licht profiteren de wijnstokken van koele nachten die de natuurlijke zuren van de druiven bewaren. De arme bodems van verweerd graniet en grof zand zorgen voor lage rendementen en een grote concentratie, en leveren karaktervolle wijnen op die hun bergafkomst duidelijk laten proeven.

De druiven voor de cuvée Tococo worden met de hand geplukt op de hooggelegen granieten hellingen van het wijndomein en vervolgens gesorteerd, waarna ze gisten in open kuipen, met afhankelijk van het oogstjaar een wisselend aandeel hele trossen. De extractie verloopt zachtjes door de hoed met de hand onder te duwen. Daarna rijpt de wijn in grote, neutrale recipiënten, voornamelijk foeders en betonnen kuipen, om de zuiverheid van het fruit, de frisheid en de minerale expressie van het terroir te bewaren zonder overheersende houttonen.

Deze wijn onthult tonen van rijp zwart fruit, fris rood fruit en bloemige accenten, verlevendigd door kruidige nuances en een licht mineraal karakter dat van de granieten bodems komt. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, met stevige maar goed geïntegreerde tannines, verfrissende zuren dankzij de hoogte en een lange, smaakvolle afdronk, gekenmerkt door zuiver fruit en een subtiel zilte toets.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.