Cabernet Sauvignon 2020

De Cabernet Sauvignon van Dario di Vaira komt van wijngaarden in de Maremma bij Livorno, aan de Toscaanse kust, vlak bij Bolgheri. De wijnstokken genieten van een mediterraan klimaat dat door zeebries wordt getemperd, met zonnige zomers en koelere nachten. De bodems bestaan uit zand, klei en rolstenen, die voor een goede drainage en een gelijkmatige rijping van de druiven zorgen. Dit mozaïek van terroirs geeft de wijn een uitgesproken structuur, een mooie concentratie en een expressie die typisch is voor de Cabernet van de Toscaanse kust.

Deze wijn onthult tonen van rijp zwart fruit, klein rood fruit en pruim, verlevendigd door delicate bloemige accenten, kruidige nuances en een licht vanilleachtig houtaccent. In de mond is de wijn vol en gestructureerd, gedragen door stevige maar goed geïntegreerde tannines, evenwichtige zuren en een soepele textuur. De afdronk is aanhoudend, met terugkerend fruit en specerijen die het mediterrane karakter en de diepgang van deze Toscaanse Cabernet onderstrepen.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!