Cabernet Sauvignon Stellenbosch 2021

Het wijndomein Damascene ligt in het hart van de streek Stellenbosch, een van de historische bakermatten van de Zuid-Afrikaanse wijn, en betrekt zijn druiven van geselecteerde percelen aan de voet van de Helderberg en de Bottelary. Deze hellingen genieten van een maritiem klimaat, getemperd door de nabijheid van de Atlantische Oceaan en door koele briesjes vanuit False Bay, wat een langzame en gelijkmatige rijping van de druiven bevordert. De bodems, grotendeels bestaande uit verweerd graniet en schist, zorgen voor een natuurlijke drainage en een gematigde waterreserve, zodat het karakter van de Cabernet Sauvignon precies tot uitdrukking komt.

De Cabernet Sauvignon-druiven worden met de hand geplukt op de percelen van Stellenbosch, daarna zorgvuldig ontsteeld en geselecteerd, waarna ze in kuipen vergisten op een manier die de zuiverheid van het fruit en de expressie van het terroir bewaart. De extractie wordt beheerst door voorzichtig overpompen, voor fijne tannines en een zijdezachte textuur. Vervolgens rijpt de wijn op eikenhouten vaten, waarvan een deel nieuw hout, om de structuur te verfijnen, aan aromatische complexiteit te winnen en de houttonen subtiel te integreren zonder het karakter van de druif te maskeren.

Deze wijn onthult tonen van rijpe zwarte bes, zwarte pruim en kers, aangevuld met florale accenten van viooltjes en gedroogde bloemen, en met kruidige nuances van zwarte peper en kruidnagel. Houttonen van ceder, blonde tabak en pure chocolade vermengen zich met een subtiele minerale ondertoon. In de mond is de wijn vol, met een frisse zuurgraad, stevige maar gepolijste tannines en een lange en precieze afdronk, gedragen door een mooie spanning.

De eerste wijnstokken werden in de jaren 1650 in Zuid-Afrika geplant door Nederlandse kolonisten, al kwam de wijnproductie pas echt op gang met de komst van de Franse protestanten in de jaren 1680, met hun vaardigheden en kennis van wijnbouw. Stellenbosch is ook een historische wijnstreek: de eerste wijngaarden werden er in de jaren 1690 aangeplant. Vandaag is Zuid-Afrika een van de belangrijkste wijnlanden van het zuidelijk halfrond. Met meer dan 300 jaar wijngeschiedenis wordt het vaak omschreven als een brug tussen de Oude en de Nieuwe Wereld. De meeste wijnen worden gemaakt volgens de vinificatietechnieken van de Nieuwe Wereld, maar stilistisch hebben ze vaak meer gemeen met hun tegenhangers uit de Oude Wereld. Sinds het einde van de apartheid krijgt Zuid-Afrikaanse wijn internationale aandacht en wordt hij geprezen om zijn grote verscheidenheid aan stijlen. De Zuid-Afrikaanse wijnindustrie is verspreid over het weelderige, ruige landschap van de West-Kaap. Hier kunnen wijnboeren dankzij de vele bergen, valleien en plateaus een grote verscheidenheid aan stijlen maken. Er liggen ook wijngaarden in de streek Orange River in de Noord-Kaap, waar het vlakke, dorre landschap wordt gedomineerd door de Kalahariwoestijn. De meeste Zuid-Afrikaanse wijnstreken hebben een mediterraan klimaat, sterk beïnvloed door de ontmoeting van de Atlantische en de Indische Oceaan. De iconische druif van het land is Pinotage, een inheemse kruising van Pinot Noir en Cinsaut die je in andere wijnlanden zelden in grote hoeveelheden tegenkomt. Ook Shiraz (Syrah) is ruim aangeplant, net als Cabernet Sauvignon en Merlot (vaak samen in een blend in Bordeauxstijl). Zuid-Afrikaanse Chardonnay, Chenin en Sauvignon Blanc zijn de afgelopen jaren internationaal populair geworden.