Antiguas Reservas Cabernet Sauvignon 2018

Antiguas Reservas, wat “oude reserves” betekent, is de iconische wijn van wijndomein Cousiño Macul en bestaat al meer dan 80 jaar. Sinds het begin in 1927 heeft de wijn zijn klassieke stijl behouden: de rijpheid van de Nieuwe Wereld, de elegantie van traditionele wijnen en een structuur die hem een goed bewaarpotentieel geeft. Na een zorgvuldige handmatige oogst rijpt de wijn 12 maanden op Franse eikenhouten vaten. De aroma's draaien duidelijk om fruit en specerijen, zoals zwarte pruim, zwarte bes, framboos, kers, braam en verse peper. Daarna maakt de wijn plaats voor karamel, vanille en een lichte rooktoon. De tannines zijn versmolten en de zuurgraad  is goed aanwezig, wat hem tot een elegante wijn maakt met een intense body en een heerlijk fris gevoel.

Het was Hernán Cortés die, meteen na de verovering van Mexico, in 1524 opdracht gaf tot de aanplant van wijnstokken. De wijnbouw breidde zich vanuit Mexico geleidelijk zuidwaarts uit en bereikte Chili in 1555. Tijdens de eerste 3 eeuwen van de kolonisatie werd in Chili alleen País verbouwd, een blauwe druif zonder veel karakter en met een zeer hoge opbrengst. Pas halverwege de 19e eeuw werden edele druivenrassen geïntroduceerd: vooral Cabernet Sauvignon, Merlot, Syrah, Sauvignon Blanc en Chardonnay. Twintig jaar later werd de wijnbereiding gemoderniseerd onder impuls van rijke grondbezitters en Franse experts die door de druifluis in Europa zonder werk waren komen te zitten. Chili strekt zich van noord naar zuid uit over 4.300 kilometer. Het land ligt ingeklemd tussen de Stille Oceaan in het westen, de Andes in het oosten, de Atacamawoestijn in het noorden en de vlakten van Patagonië en de gletsjers in het zuiden. Deze natuurlijke barrières hebben verhinderd dat de druifluis het land binnenkwam. Hoewel het land maar 160 kilometer breed is, heeft het ideale omstandigheden voor druivenrassen uit warme, gematigde en koele streken, zodat het vaak wordt omschreven als een paradijs voor de wijnbouw. Met bijna 300 wijnhuizen die flessenwijn produceren, staat Chili wereldwijd tussen de 6e en de 8e plaats.