Aan tafel met Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
Gegrilde entrecote met peper, lamsrack in kruidenkorst, tournedos Rossini, eendenborst met bramen, Saint-Nectaire fermier.
Onze wijnen bij
Niet te veel woorden, gewoon wijn
Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021Chateau Montelena
Deze cuvée wordt gemaakt door een historisch wijnhuis in Calistoga, in het noorden van de Napa Valley, in Californië, aan de voet van Mount Saint Helena. Deze vallei met een mediterraan klimaat, getemperd door de briezen vanaf de baai van San Pablo, biedt de Cabernet Sauvignon zonnige dagen en koele nachten. Het millésime 2021 werd gekenmerkt door een droog, warm seizoen met weinig regen: de lagere rendementen leverden zeldzame en bijzonder geconcentreerde wijnen op.
De druiven worden met modern materieel ontsteeld en gekneusd en gisten daarna langzaam en gelijkmatig in temperatuurgecontroleerde roestvrijstalen tanks. De wijn, geassembleerd met Merlot en een vleugje Cabernet Franc, rijpt vervolgens 14 maanden in vaten van Frans en Oost-Europees eiken, waarvan 16 % nieuw, zodat het hout het fruit begeleidt zonder het te overheersen.
Deze wijn onthult tonen van blauwe bes, zwarte bes, kers, framboos, kruidig eiken, chilipeper, salie en ceder. Het blauwe en rode fruit is zeer geconcentreerd, opgefrist door specerijen en een kruidige toets. In de mond is de wijn dicht en evenwichtig, steunend op stevige, zijdezachte tannines en een lange afdronk, een belofte van een mooi bewaarpotentieel in de kelder.
Alles over Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021
Op welke temperatuur serveer je Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Tussen 16 en 18 °C. Een uur in de karaf helpt hem open te gaan.
Hoe lang kun je Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021 bewaren?
Bewaarpotentieel: 10 jaar of langer, dus tot minstens 2031. Bewaar de fles liggend, uit het licht, bij ongeveer 12 °C.
Van welke druiven is Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021 gemaakt?
Druiven: 85% Cabernet Sauvignon, 14% Merlot, 1% Cabernet Franc. Herkomst: Californië, Verenigde Staten. Alcohol: 13,8%.
Wat eet je bij Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021?
Napa Valley Cabernet Sauvignon 2021 past bij lam, rund en harde kaas. Onze gerechtideeën staan in het kader met wijn-spijscombinaties bovenaan de pagina.
Waar reizen we naartoe?
Napa ValleyVerenigde Staten
Napa Valley ligt op een uur rijden ten noorden van San Francisco, ingeklemd tussen de Vaca Mountains in het oosten en de Mayacamas in het westen, en vormt een smalle vallei van amper 50 kilometer lang. De wijngaarden strekken zich uit van het koele, mistige zuiden bij de moerassen van de baai van San Pablo tot het warme, ingesloten noorden rond het stadje Calistoga, langs de legendarische plaatsjes Oakville, Rutherford en St. Helena. De wijnbouwgeschiedenis begon in de jaren 1830 met George Yount, maar het was het Oordeel van Parijs in 1976 dat Napa op de wereldkaart zette, toen een Chardonnay van Chateau Montelena en een Cabernet Sauvignon van Stag's Leap Wine Cellars bij een blinde proeverij de grootste Franse crus versloegen. Het klimaat is mediterraan, warm en droog in de zomer, getemperd door de ochtendmist die vanuit de baai de vallei in trekt en de druiven koele nachten bezorgt die essentieel zijn voor hun balans. De diversiteit aan bodems is opmerkelijk, van alluvium op de valleibodem tot vulkanisch gesteente op de hellingen, met maar liefst zestien afzonderlijke subappellaties. Napa Valley is uitgegroeid tot de wereldwijde referentie voor Cabernet Sauvignon, met weelderige, geconcentreerde wijnen met een uitzonderlijk lange levensduur, aangevuld met volle, royale Chardonnay, zijdezachte Merlot en een handvol Sauvignon Blanc en Zinfandel die getuigen van de rijkdom van een legendarisch geworden terroir.
Het verhaal van het land
Verenigde Staten
In de Verenigde Staten komt 90% van de geproduceerde wijn uit Californië. Het was de toestroom van goudzoekers naar Californië die halverwege de 19e eeuw de Californische wijnindustrie een impuls gaf, vooral in Sonoma en Napa. Begin 20e eeuw waren er 800 wijndomeinen. Van 1919 tot 1933 vernietigde de drooglegging het overgrote deel van de Californische wijnindustrie, zodat er in 1933 nog maar 140 wijndomeinen over waren die wijn produceerden. Pas vanaf 1960 begon de wijnindustrie te herstellen van de drooglegging, en Californië stond toen vooral bekend om versterkte wijnen (in de stijl van port). Ook in de jaren 1960 werden enkele van de beroemdste wijnhuizen opgericht (Mondavi, Heitz Wine Cellars, Stag’s Leap Wine Cellars, enz.).
In 1976 vond een opmerkelijke gebeurtenis plaats: de legendarische blindproeverij die beter bekend is als het “Oordeel van Parijs”. Daarin namen de grootste Franse wijnen het op tegen Amerikaanse nieuwkomers. Op 24 mei schudde een onverwachte uitslag de wijnwereld wakker: tot ieders verrassing kwamen de Verenigde Staten als winnaar uit de bus. Toch is deze wedstrijd bij het grote publiek vrij onbekend gebleven.
Vandaag staat het buiten kijf dat de Verenigde Staten grote wijnen maken. Hoewel Californië met zijn uitstekende Zinfandels grotendeels met de roem van de Amerikaanse wijn gaat strijken, maakt de staat Oregon enkele van de beste Pinot Noirs ter wereld en biedt de staat Washington uitstekende Chardonnay, Merlot en Cabernet Sauvignon.