Château de Sárospatak Tokaji Sárga Muskotály 2016

Deze Tokaji Sárga Muskotály komt van een kleine wijngaard in het zuiden van de appellatie Tokaj, in de omgeving van Tarcal, in het noordoosten van Hongarije. De wijngaard ligt aan de voet van het Zemplén-gebergte, op bodems van vulkanische oorsprong, waar de herfstnevels van de rivieren Bodrog en Tisza de edele rotting bevorderen. Sárga muskotály, of muscat à petits grains, beslaat slechts ongeveer vijf procent van de aanplant van de appellatie, wat deze cuvée tot een echte zeldzaamheid maakt, gemaakt in ambachtelijke hoeveelheden.

Deze cuvée wordt deels als een aszú en deels als een zoete szamorodni gemaakt. Bij een eerste selectie, bes per bes in oktober, worden de verschrompelde en gebotrytiseerde muscatbessen uitgekozen, die in gistende most worden geweekt en daarna geperst. Een tweede pluk, in november, brengt hele, sterk gebotrytiseerde trossen samen, die zacht geperst en bij de eerste most gevoegd worden. De gistingen verlopen rustig verder, waarna de wijn ongeveer acht maanden op een roestvrijstalen tank rijpt om de aromatische zuiverheid van de druif te bewaren.

Deze wijn onthult tonen van abrikoos, gele perzik, lychee, verse druif, oranjebloesem, roos, acaciahoning, citroenzeste en gember. De strokleur met groenige reflecties gaat vooraf aan een neus vol finesse. De aanzet is fris en subtiel, de zoetheid perfect geïntegreerd dankzij een mooie zuurgraad, en de afdronk is lang en smaakvol.

Het waren de Romeinen die de eerste wijnstokken plantten, in een tijd waarin het land deel uitmaakte van een regio die Pannonië heette. Aan het begin van de 18e eeuw zorgde Hongarije, toen verenigd met Oostenrijk, voor de export van zijn beroemdste wijn naar heel Europa: de Tokaj (van het druivenras Furmint). Zoals overal in Europa werd de wijnbouw in de 19e eeuw verwoest door de druifluis. Tijdens de communistische periode werden de wijngaarden beheerd door coöperaties, wat de wijnproducenten een stabiel inkomen garandeerde. Heel wat kleine wijnboeren konden deze groeiende economie niet bijbenen, waardoor de Hongaarse wijngaarden werden geherstructureerd en daarbij 30% van hun oppervlakte verloren. Vandaag zijn veel familiedomeinen doorgebroken, en sommige maken wijnen van ongelooflijke kwaliteit. Zoals overal in Europa krimpt de wijnbouw in het kader van het Europese herstructureringsplan voor de wijnsector. Hongarije, dat op dezelfde breedtegraad ligt als Bourgondië, heeft een landklimaat met warme zomers en koude winters. Er valt genoeg regen voor wijnbouw zonder irrigatie, en de bodems zijn gevarieerd en van hoge kwaliteit, afhankelijk van de streek. Met een honderdtal inheemse en internationale druivenrassen heeft het land een mooie variëteit. Furmint en Hárslevelű uit de streek van Tokaj, droog gevinifieerd en aan de basis van de grote zoete wijnen van Tokaj, zijn vandaag ongetwijfeld de bekendste variëteiten. Het meest aangeplante druivenras is Olaszrizling voor de witte wijnen en Kékfrankos voor de rode. Internationale druivenrassen, vooral de Bordelese, gedijen vooral in het zuiden van het land, waar ze wijnen van grote klasse opleveren.