Cornalin 2020

Over het wijndomein Cave des Amandiers

Cave des Amandiers ligt in het wijnbouwhart van Wallis in Zwitserland en staat bekend om zijn biodynamische, milieuvriendelijke aanpak. Het wijndomein blinkt uit in wijnen die de autochtone druivenrassen van de streek tot hun recht laten komen en het unieke terroir van Wallis ten volle uitdrukken.

Over de cuvée Cornalin

De cuvée Cornalin van Cave des Amandiers wordt gemaakt van de druif Cornalin, een inheemse druif uit Wallis die bekendstaat om diepgekleurde, aromatisch rijke wijnen. Deze wijn belichaamt de geest van Wallis met zijn stevige structuur en complexe aroma's, dankzij de grote hoogte en de rijke bodems van de streek.

Aroma's van de cuvée

Deze wijn verleidt met intense aroma's van rood fruit zoals kers en framboos, aangevuld met tonen van viooltjes en specerijen. Met de jaren ontwikkelt hij tinten van leer en tabak, die zijn toch al complexe aromaprofiel verder verrijken.

Kenmerken van de cuvée

• Druivenras: Cornalin
• Profiel: In de mond biedt de Cornalin een zijdezachte textuur met goed geïntegreerde tannines die een smaakpalet van rijp zwart fruit dragen. De zuurgraad is gematigd en draagt bij aan een perfect evenwicht en een lange, smaakvolle afdronk.
• Bewaarpotentieel: Deze wijn heeft een uitstekend bewaarpotentieel dankzij zijn tanninestructuur en aromatische intensiteit, waardoor hij zich jarenlang harmonieus kan ontwikkelen.

Wijn-spijscombinaties

De Cornalin past bijzonder goed bij rood vlees, zoals rosbief of wild. Ook bij belegen kazen is hij uitzonderlijk: zijn tannines onderstrepen dan de rijke kaassmaken.

Zwitserland, bekend om zijn majestueuze bergen en glinsterende meren, heeft ook een rijk en gevarieerd wijnerfgoed. Hoewel de Zwitserse wijnbouw minder bekend is dan die van de Franse en Italiaanse buren, geniet hij een uitstekende reputatie dankzij de uitzonderlijke kwaliteit van de wijnen. De Zwitserse wijngaarden liggen vooral in de regio's Vaud, Wallis, Genève, Neuchâtel en Ticino, die elk hun eigen klimaatomstandigheden en bodems hebben, geschikt voor de teelt van uiteenlopende druivenrassen. Wallis is de grootste wijnregio van Zwitserland, beroemd om zijn aromatische witte wijnen zoals Fendant, gemaakt van Chasselas, en om krachtige rode wijnen zoals Cornalin en Humagne Rouge. Het droge, zonnige klimaat van de regio zorgt samen met de leisteen- en granietbodems voor ideale omstandigheden voor deze druivenrassen. De regio Vaud, vooral rond het Meer van Genève, staat bekend om haar elegante witte wijnen, met name de crus van Lavaux, dat op de Werelderfgoedlijst van UNESCO staat. Deze terrasvormige wijngaarden leveren niet alleen zeer verfijnde wijnen op, maar bieden ook spectaculaire uitzichten op het meer en de omliggende bergen. Genève is qua wijnproductie kleiner, maar dynamisch en innovatief, met een waaier aan wijnen die gaat van klassieke Chasselas en Gamay tot experimenten met internationale druivenrassen. Ticino, vlak bij Italië, wordt gedomineerd door Merlot, die er zowel rood als wit wordt gevinifieerd (witte Merlot wordt gemaakt zonder contact met de druivenschillen). Het milde klimaat en de klei-kalkbodems geven deze wijnen een opmerkelijke structuur en complexiteit. Neuchâtel blinkt uit in witte wijnen, vooral met zijn Chasselas, maar staat ook bekend om zijn Œil-de-Perdrix, een delicate en zeer geliefde rosé. Zwitserse wijnen worden vaak in kleine hoeveelheden gemaakt, met veel aandacht voor detail, en vooral lokaal gedronken of in kleine hoeveelheden geëxporteerd, waardoor ze verborgen schatten zijn voor kenners en wijnliefhebbers over de hele wereld. Zwitserland is een land waar traditie en innovatie elkaar in de wijngaard ontmoeten, goed voor een authentieke wijnervaring van hoge kwaliteit.