Catena Zapata Nicolas 2021

Deze cuvée komt van de hooggelegen wijngaarden van Mendoza, in de Uco-vallei. Ze brengt de crus Adrianna in Gualtallary, op 1.450 meter hoogte op grindrijke kalkbodems, en Nicasia in Paraje Altamira, op 1.095 meter, waar grind zich vermengt met zand en leem, samen. Deze bergpercelen, aangeplant met ongeënte massale selecties van vóór de phylloxera, geven de wijn frisheid, minerale diepgang en diepte.

De druiven worden met de hand geoogst. De gisting duurt ongeveer 15 dagen, tussen 26 en 28 °C, in kleine eikenhouten barriques, betonnen kuipen en roestvrijstalen tanks. De volledige schilweking duurt 18 tot 22 dagen. Na de malolactische gisting rijpt de wijn 18 maanden op vaten van Frans eiken, vóór de uiteindelijke assemblage en de botteling.

Deze wijn onthult tonen van zwarte bes, braam, zwarte kers, rode aalbes, eucalyptus, tijm, zachte tabak, sigarenkistje, zwarte peper, ceder, vanille, pure chocolade en zilte mineraliteit. In de mond is hij dicht maar slank, met een zijdezachte, vloeiende textuur, gedragen door een frisse zuurgraad en zeer fijne tannines. De lange, rasechte afdronk vermengt zwart fruit, specerijen en een grafietstempel.

Hoewel Argentinië tot de "Nieuwe Wereld" wordt gerekend, is de wijnbouwtraditie er veel ouder dan je zou denken: ze gaat terug tot de Spaanse kolonisatie in de 16e eeuw, gevolgd door de Italiaanse kolonisten. Anders dan in Chili maakt wijn al lang deel uit van de cultuur van het land. Geen enkel wijnland ter wereld heeft in de laatste jaren van de 20e eeuw zoveel vooruitgang geboekt (op het vlak van wijnbouw, wijnmaken en noodgedwongen ook financieel), waardoor de wijnproducenten van het land het kwaliteitsniveau hebben opgetrokken en een internationale exportmarkt hebben kunnen veroveren. Argentinië is vandaag de vijfde grootste wijnproducent ter wereld, na Frankrijk, Italië, Spanje en de Verenigde Staten. De wijnbouw vindt vooral plaats aan de voet van de Andes, en in het bijzonder in Mendoza, waar woestijnlandschappen en grote hoogtes samen aromatische en intens geurige wijnen opleveren. Sommige wijngaarden liggen zelfs tot op 3000 meter hoogte! Het terroir is hier goed aangepast aan het druivenras dat Argentinië tot het zijne heeft gemaakt: de alomtegenwoordige Malbec. Oorspronkelijk afkomstig uit Bordeaux, ligt hij vandaag aan de basis van enkele van de beroemdste Argentijnse wijnen, die zich kenmerken door hun helderheid en intensiteit, met florale tonen en smaken van zwart fruit. De andere rode variëteiten in Argentinië zijn Cabernet Sauvignon, Merlot, Bonarda, Syrah, Tempranillo en Pinot Noir. Bij de witte wijnen is Torrontés het iconische druivenras van de Argentijnse wijnbouw, met een wijn met een florale en tropische smaak. Het land maakt ook Chardonnay, Sauvignon Blanc en Pinot Gris. Tegenwoordig worden Argentijnse wijnen wereldwijd erkend om hun stevige rode wijnen en als wijnen van hoge kwaliteit.