Lupo Meraviglia Tre Di Tre 2021

Deze wijn is een blend van Negroamaro, Aglianico en Primitivo, van zorgvuldig geselecteerde druiven uit terroirs in de regio Salento. Het bijzondere aan deze wijn is een oude methode van vergisting met zogenoemde palmenti. Palmenti zijn stenen bassins (laag, breed en helemaal open), waarvan al sporen bestaan uit de Byzantijnse tijd. Ze zorgden voor een beter contact tussen het sap en de schillen dan de traditionele methoden. Vandaag worden de druiven gevinifieerd in “moderne” bassins van roestvrij staal, waarvan de vorm en de eigenschappen die van de originele weerspiegelen. De wijn krijgt zo meer structuur, een betere concentratie en soepelere tannines. Daarna rijpt hij 6 maanden op Kroatische eikenhouten vaten, waar de tweede (malolactische) gisting plaatsvindt. In de mond laat de wijn tonen zien van wilde kersen, zwarte pruim, zwarte bes, bramenjam, bosbes, vijg, cacao, zoethout, tijm en enkele kruidige accenten. De wijn is rond en vol, de tannines zijn perfect versmolten en de afdronk eindigt op mooie tonen van zwart fruit.

Ah, Italië, wat een prachtig hedonistisch land, het land van de Dolce Vita, maar wat is de wijnbouw er moeilijk te doorgronden! De sleutel tot het Italiaanse appellatiesysteem is om het land te zien als een verzameling kleine landen in plaats van één homogeen geheel, want elke regio heeft zijn eigen appellatiesysteem. Toch biedt Italië liefhebbers een enorme verscheidenheid aan wijnen met uiteenlopende, unieke smaken en stijlen, en flessen vol verrassingen en creativiteit. Helaas produceert het land ook grote hoeveelheden zielloze wijnen zonder karakter, die worden verkocht onder hun commercieel meest bruikbare en bekendste naam: Pinot Grigio, Chianti, Valpolicella, Lambrusco, Prosecco en nog veel meer... Maar eerst een beetje geschiedenis: de wijnbouw in Italië gaat terug tot de vroegste oudheid en heeft zijn oorsprong in Griekenland. De Etrusken zouden de wijnstok hebben geïntroduceerd en Griekse immigranten zouden de druivenrassen hebben verbeterd en aangepast; zij noemden het land later “Oenotria”: het land van de wijn. Op het hoogtepunt van het Romeinse Rijk speelde wijn een belangrijke rol in het dagelijks leven, en sommige streken onderscheidden zich toen al door de uitmuntende kwaliteit van hun wijn. De Romeinen plantten ook talloze wijngaarden aan in Europa en lieten zo een onuitwisbaar spoor van hun veroveringen na. Vandaag is Italië de grootste wijnproducent ter wereld, nog vóór Frankrijk. Italië kent drie klimaatzones. De bergen in het noorden hebben een vrij ruw bergklimaat. De vlakte in het “midden van de laars” heeft een landklimaat met koude winters en warme zomers met veel onweer. In het “zuiden van de laars” heerst een mediterraan klimaat met zeer hete en droge zomers, en dan zijn er nog de eilanden Sicilië en Sardinië. Kortom: Italië maakt zeer uiteenlopende wijnen dankzij zijn 200 verschillende druivenrassen, waarvan er veel inheems zijn. Het is een land dat net zo complex is als zijn wijnen, en het verdient het om ontdekt te worden!